تاریخچه تهیه سالاد اولیویه

مواد لازم برای تهیه سالاد اولیویه
همانطور که قبلا اشاره شد در دستور اولیه تهیه این غذا از انواع گوشت استفاده می‌شده که بعد‌ها هزینه آن برای مردم گران شد و آن‌ها ترجیح دادند که مواد دیگری را جایگزین مواد اصلی کنند.

امروزه در اکثر کشور‌ها سالاد اولیویه را با سیب زمینی، نخود فرنگی، تخم مرغ، هویج، گوشت مرغ یا فرآورده‌های آن مثل ژامبون و سس مایونز درست می‌کنند.

در روسیه که خواستگاه اصلی این غذاست، زمان اتحاد جماهیر شوروی با دستوری که گفته شد این غذا را درست می‌کردند و به استقبال جشن سال نو می‌رفتند.

سالاد اولیویه در "ویتنام"

سالاد اولیویه در اروپا
در صربستان این سالاد را زمان جشن سال نو سرو می‌کنند. در بالکان در اکثر فست فود‌ها می‌توان این سالا را به اسم " سالاد روسی" سفارش داد. در شمال مقدونیه، آلبانی هم به همین نام این سالاد را می‌شناسند و می‌توان آن را تقریبا در منوی هر رستورانی پیدا کرد.

بلغاری‌ها این سالاد را با سیب زمینی و هویج و نخود فرنگی و سوسیس درست می‌کنند.
در یونان، کرواسی، اسلوونی، این سالاد گوشت ندارد و به نام " سالاد فرانسوی" آن را می‌شناسند. در بوسنی و هرزگوین هم اسم این سالاد، سالاد فرانسوی است.

سالاد اولیویه در "اسپانیا"

در رومانی به این سالاد "سالاد گوشت" می‌گویند و از گوشت ریز شده گاو یا مرغ، سبزیجات و سس مایونز و خیارشور تهیه می‌شود. غذای شب سال نو در جمهوری چک سالاد اولیویه‌ای است که به آن سالاد سیب زمینی می‌گویند و از سیب زمینی و انواع سبزیجات معطر، تخم مرغ آب پز، پیاز خرد شده، هویج، کرفس، نخود فرنگی و گوشت گوساله یا ماهی کپور تهیه می‌شود.

مواد اصلی این سالاد در لهستان فقط سیب زمینی و تخم مرغ و نخود فرنگی است که نگینی خرد و با سس مایونز مخلوط می‌کنند. در اسپانیا این سالاد را با تون ماهی درست می‌کنند به این صورت که سیب زمینی، نخود فرنگی، تخم مرغ و تون ماهی را با سس مایونز مخلوط می‌کنند.

سالاد اولیویه در "پاکستان"

سالاد اولیویه در آسیا
ترکی‌ها سالاد اولیویه را با هویج، سیب زمینی، خیارشور، نخود فرنگی و سس مایونز درست می‌کنند. گاهی در‌تر کیب آن از گوشت هم استفاده می‌کنند. پاچین این غذا در ترکیه اغلب زیتون و ترشی و لبو است.

در ایران به سالاد اولیویه " سالاد الویه" می‌گویند و با سیب زمینی، تخم مرغ، خیارشور، هویج، نخود فرنگی، مرغ یا ژامبون و سس مایونز درست می‌کنند و معمولا با نون باگت فرانسوی سرو می‌شود.

پاکستانی‌ها و هندی‌ها هم به این غذا علاقه دارند و در ترکیب آن از سیب یا آنانس هم استفاده می‌کنند.

یکی از غذا‌های مورد علاقه در جشن‌ها ومیهمانی‌های مغول ها، سالاد اولیویه است که دقیقا مثل ایرانی‌ها درست می‌کنند.

سالاد اولیویه در "هلند"

سالاد اولیویه در آمریکای لاتین

به دلیل مهاجرت اروپایی‌ها به این منطقه، این غذا در مکزیک، گوآتمالا، پرو، آراژانتین، پاراگوئه، اوروگوئه، برزیل، ونزوئلا و جمهوری دومینیکن محبوب است و با سیب زمینی و هویج و لوبیا سبز و سس مایونز درست می‌شود.