تأثیر فنجان روی طعم قهوه

فنجانی که از آن قهوه می‌نوشیم به طور غیرمستقیم روی طعم نوشیدنی تأثیر می‌گذارد.

نشریه Food Quality and Preference مقاله‌ای را در خصوص تاثیر فنجان قهوه بر طعم نوشیدنی منتشر کرد. مطابق با مقاله یاد شده، دانشمندان دریافته اند که قهوه در فنجان‌هایی که دارای یک پوشش داخلی زمخت و خشن هستند، طعم تلخی دارد و بر عکس فنجان‌های با پوشش داخلی یکدست و صاف، قهوه را شیرین‌تر می‌کنند.

۲۳۰ نفر در این آزمایشات شرکت کردند که در بین آن‌ها هم علاقه‌مندان آماتور قهوه بودند و هم تست کننده‌های حرفه ای. آن‌ها قهوه برزیلی با کیفیت بالا را از فنجان‌های سرامیکی صاف و فنجان‌های سرامیکی سفید با پوشش خشن خارجی و داخلی نوشیدند. علاوه بر این، تمام فنجان‌ها از نظر شکل و وزن یکسان بودند.

معلوم شد که قهوه در فنجان‌های با پوشش هموار از طرف تست کننده‌ها شیرین‌تر و در فنجان‌های با پوشش زمخت، تلخ تلقی می‌شوند.

منبع:اسپوتنیک