طرز تهیه اسموتی گوجه فرنگی؛ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها

گوجه فرنگی با نام علمی Solanum lycopersicum میوه‌ای بومی آمریکای جنوبی است. البته با وجود آن که از نظر گیاه شناسی به خانواده میوه‌ها تعلق دارد، معمولاً مانند سبزیجات خورده و آماده می‌شود.

این گیاه از دیدگاه تغذیه‌ای اهمیت فراوانی دارد، زیرا منبع غذایی اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن به شمار می‌رود. این ترکیب آنتی اکسیدانی با فواید سلامتی بسیاری از جمله کاهش خطر بیماری قلبی- عروقی و انواع سرطان‌ها در ارتباط است. گوجه فرنگی در عین حال منبع عالی ویتامین ث، پتاسیم، فولات و ویتامین K است.

گفتنی است که به طور معمول گوجه فرنگی‌های رسیده به رنگ قرمز هستند، اما می‌توانند در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش نیز رشد کنند. علاوه بر این، بسیاری از زیرگونه‌های گوجه فرنگی با شکل‌ها و طعم‌های مختلف وجود دارند که ممکن است در داخل کشور کمتر با آن‌ها رو به رو شده باشیم.

به علت اهمیت اقتصادی، این گیاه موضوع تحقیق و پژوهش‌های بسیاری بوده است و در علم ژنتیک هم به عنوان یکی از گیاهان الگو شناخته می‌شود. تحقیقات انجام‌شده بر این گیاه در سال ۱۹۹۰ به تولید نخستین نوع ترا ریخته مجاز برای مصرف و تجارت در ایالات متحده آمریکا انجامید.

میزان آب گوجه فرنگی حدود ۹۵ درصد است. ۵ درصد دیگر عمدتاً از کربوهیدرات‌ها و فیبر تشکیل شده است. این گیاه از لحاظ ارزش غذایی بسیار کم کالری است و مواد معدنی موجود در آن به نوع خاک و کود بستگی دارند که شامل پتاسیم، کلر و فسفر می‌شود.

در این میان گوجه فرنگی منبع خوبی از فیبر نیز به شمار می‌رود. حدود ۱.۵ گرم در هر گوجه فرنگی متوسط را فیبر تشکیل می‌دهد. اکثر فیبر موجود در گوجه فرنگی (نزدیک به ۸۷ درصد) نامحلول و به شکل همی سلولز، سلولز و لیگنین است.

حال به نظر شما چگونه می‌توان همه این فواید را آن هم با طعمی دلچسب در اختیار داشت؟ بله درست است به سادگی و تنها با تهیه یک لیوان اسموتی گوجه فرنگی.

اسموتی‌ها بهترین راه برای تغذیه سریع هستند. از طرفی طرز تهیه آسانی دارند و با گشت و گذاری متخصر در فضای اینترنت می‌توان به تعداد زیادی دستور العمل اسموتی که در آن‌ها از انواع میوه‌ها و دانه‌ها استفاده می‌شود دسترسی یافت.

به ندرت در چنین دستور‌هایی از سبزیجات استفاده می‌شود، (البته کلم پیچ یک استثناست!)، اما افزودن آن‌ها به اسموتی‌ها می‌تواند محتوای تغذیه‌ای دریافتی را ارتقا دهد و به سطح بالاتری برساند. گوجه فرنگی یکی از سبزیجاتی است که نه تنها فواید یک سبزی را به شما ارائه می‌دهد بلکه طعمی مشابه میوه دارد و از این نظر خوش خوراک‌تر است.

اما اسموتی گوجه فرنگی چه فوایدی برای سلامتی شما به همراه دارد؟ مواردی که در ادامه اشاره می‌شوند با استناد به مقالات منتشر شده توسط انتشارات سیج جمع آوری شده اند:

سلامت پوست

مصرف منظم گوجه فرنگی به زیبایی پوست شما کمک می‌کند. در واقع محتوای لیکوپنی گوجه فرنگی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های خورشید یاری می‌رساند. این ترکیب همچنین سبب می‌شود تا پوست نسبت به آسیب اشعه ماوراء بنفش که یکی از دلایل اصلی ایجاد خطوط ریز و چین و چروک روی پوست صورت است، حساسیت کمتری داشته باشد.

محتوای ارزشمند آنتی اکسیدانی

گوجه فرنگی حاوی ویتامین‌های آ و ث است که هر دو آنتی اکسیدان‌های قوی به شمار می‌روند و به خنثی سازی اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد بر بدن کمک می‌کنند. ویتامین ث خود در جلوگیری از سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی نقش مهمی ایفا می‌کند و ویتامین آ نیز برای حفظ سلامت چشم ضروری است.

کاهش سطح قند خون

گوجه فرنگی یک ماده غذایی عالی برای دیابتی‌ها به منظور کاهش سطح قند خون است. این گیاه حاوی کربوهیدرات بسیار محدودی است و می‌تواند به کنترل سطح گلوکز ادرار کمک کند. گوجه فرنگی همچنین منبع بسیار خوبی از کروم محسوب می‌شود که در راستای تنظیم قند خون و در عین حال فیبر موثر است.

منبع ویتامین B۳

ویتامین B۳ به بهبود گردش خون از طریق شریان‌ها و عروق کمک می‌کند. در حال حاضر ویتامین‌های خانواده ب به عنوان ویتامین‌های انرژی زا شناخته می‌شوند و ویتامین مذکور هم از این قاعده مستثنی نیست. B۳ به بدن یاری می‌رساند تا پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات‌ها و ... را برای تولید انرژی پردازش کند.

هضم بهتر

مصرف روزانه آب گوجه فرنگی کبد را سالم نگه می‌دارد، به هضم بهتر غذا کمک، حرکات منظم روده را تضمین و از یبوست جلوگیری می‌کند.

سم زدایی کبد

آب گوجه فرنگی در عین حال در دفع ترکیبات مضر و سمی از بدن به واسطه حفظ سلامت کبد معجزه می‌کند.

سلامت مو

نوشیدن آب گوجه فرنگی به صورت منظم سلامت مو را بهبود می‌بخشد. محتوای ویتامین K در گوجه فرنگی نه تنها بینایی چشم را تقویت می‌کند، بلکه باعث رشد مو‌های سالم نیز می‌شود.

به منظور تهیه یک لیوان اسموتی گوجه فرنگی معجزه آمیز به مواد زیر نیاز داریم:

- نصف فنجان آب گوجه فرنگی تازه
- یک چهارم فنجان آب هویج تازه
- سه الی پنج عدد توت فرنگی به دلخواه
- چندین تکه یخ

تمام مواد اولیه را داخل مخلوط کن بریزید و تا ایجاد ترکیبی یک دست صبر کنید. همچنین می‌توانید در صورت لزوم یخ بیشتری اضافه و یا از مقداری عسل استفاده کنید.