دستور پخت تهیه چند غذا برای تقویت سیستم ایمنی

سوپ کدو حلوایی به دلیل ویتامینه بودن می‌تواند گزینه خوبی برای درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا باشد. این سوپ بافتی شبیه به پوره دارد و به همین دلیل برای مصرف کودکان هم بسیار مناسب است.
کد خبر: ۱۱۲۷۲۴
بازدید : ۴۵۴
۱۱ آبان ۱۴۰۱ - ۰۹:۰۵

سال‌های سال است که برای تقویت بیماران مبتلا به آنفولانزا و سرماخوردگی از انواع سوپ‌ها استفاده می‌شود. غذایی مقوی که به دلیل دارا بودن مواد مقوی بهترین تسکین برای درد این بیماران است.

اگر این روز‌ها شما هم گرفتار بیماری فراگیر آنفولانزا شده‌اید و به توصیه پزشک باید از سوپ‌های مقوی برای تقویت سیستم ایمنی بدنتان استفاده کنید، بهتر است با ما همراه شوید تا با طرز تهیه چند مدل سوپ مخصوص سرماخوردگی و آنفولانزا آشنا شوید:

سوپ کدوحلوایی، معجزه سلامتی

این سوپ مقوی به دلیل استفاده از سبزیجات متنوع یک غذای خوشمزه و کامل است. سوپ کدو حلوایی به دلیل ویتامینه بودن می‌تواند گزینه خوبی برای درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا باشد. این سوپ بافتی شبیه به پوره دارد و به همین دلیل برای مصرف کودکان هم بسیار مناسب است.

مواد لازم
پیاز بزرگ ۱ عدد
آب مرغ ۲ لیوان
سیب زمینی ۲ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
ساقه کرفس ۱۰۰ گرم
بلغور جو ۱/۳ پیمانه
دال عدس ۱/۳ پیمانه
روغن مایع به اندازه کافی
نصف یک کدو حلوایی متوسط
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل و فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: برای تهیه سوپ کدو حلوایی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم. اگر روغن زیادی در این مرحله اضافه کنیم باعث می‌شود سوپ ما در پایان چرب شود.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

مرحله دوم: در ادامه کدو حلوایی، هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می‌کنیم. مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم سپس ۲ لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم. پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد درب آن را می‌گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم تا مواد به آرامی بپزند.

مرحله سوم: از قبل دال عدس و بلغور را کمی خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد پخته شود در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و فلفل قرمز را به سوپ اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم مواد بپزند و آب سوپ تبخیر شود.

مرحله چهارم: زمانی که فقط یک پیمانه از آب داخل قابلمه باقی ماند سوپ کدو حلوایی تقریبا آماده است فقط باید آن را به شکل پوره در بیاوریم. پس از اینکه سوپ پوره کردیم، داخل ظرف سرو ریخته و برای تزیین و طعم دهندگی بهتر سوپ کدو حلوایی می‌توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.

سوپ مرغ؛ اولین انتخاب برای بیماران

سوپ مرغ یکی از سوپ‌های خوشمزه و مفیدی است که علاوه بر اینکه برای درمان بیماران استفاده می‌شود به عنوان پیش غذا هم از آن استفاده می‌شود. سوپ مرغ یک سوپ کاملا سالم و مقوی است و به همین جهت برای تقویت بیماران مناسب است.

مواد لازم
سینه مرغ ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
لیمو ترش ۱ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه

مرحله اول: ابتدا ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ۱۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا علاوه بر اینکه مرغ نیم پز شود و بوی زهمش نیز گرفته شود.

مرحله دوم: در مرحله بعد پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس قابلمه‌ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.

پس از اینکه سیر و پیاز کمی نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به خورد سیر و پیاز برود. حالا مرغ را به صورت دلخواه (نگینی یا ریش ریش) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید.

مرحله سوم: در مرحله بعدی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد. پس از گذشت این زمان هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج‌ها هم بپزند سپس سیب زمینی‌ها را خرد کنید و اضافه کنید.

دلیل اینکه سیب زمینی را از هویج دیر‌تر اضافه می‌کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی زودتر می‌پزد و له می‌شود. حالا جعفری خرد شده را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می‌کنیم.

مرحله آخر: در پایان پس از اینکه سبزی سوپ به طور کامل پخت آنرا از روی حرارت بر می‌داریم و با جعفری خرد شده تزیین می‌کنیم. آب لیمو ترش را می‌توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.

نکته: سوپ مرغ به دلیل اینکه هیچ موادی ندارد که باعث لعاب شود ممکن است کمی آبکی می‌شود. برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ می‌توانید مقدار کمی رشته سوپی به آن اضافه کنید. یک مشت رشته سوپی را به صورت خیلی ریز خرد کنید و در اواسط پخت به سوپ اضافه کنید.

سوپ شلغم

آش یا سوپ شلغم؛ تسکین دهنده درد‌ها

آش شلغم یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. خواص معجزه آسای شلغم در درمان سرفه‌های خشک و گلودرد و همچنین التیام دهنده تنگی نفس موجب می‌شود تا همواره از این ماده غذایی به عنوان بهترین دوای درد بیماری‌های فصل سرد یاد شود.

مواد لازم
سبزی آش ۵۰۰ گرم
ماش ۱ پیمانه
شلغم ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
آرد گندم ½ پیمانه
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
مرزنجوش ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: برای تهیه آش شلغم خوشمزه در ابتدای کار ماش را می‌شوییم و سپس درون یک کاسه حاوی آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم ماش به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب بماند تا تا خیس بخورد. پس از آن ماش را آبکشی می‌کنیم و درون یک قابلمه حاوی آب اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاملا بپزد.

مرحله دوم: در این مرحله پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و ان‌ها را با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم شوند. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می‌کنیم، سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.

مرحله سوم: حالا سبزی آش و شلغم‌ها را اماده می‌کنیم و داخل قابلمه می‌ریزیم. سپس آرد گندم را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و یک لیوان آب سرد به آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. در این مرحله تمام مواد را به همراه مقداری نمک و ۳ لیوان آب داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید.

مرحله چهارم: در این مرحله زمانی که ماش کاملا پخته شد، آن را به همراه پیاز داغ و آرد، درون قابلمه حاوی مواد آش می‌ریزیم، سپس آش را به صورت مدام هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم آش به جوش بیاید. در ادامه حرارت را ملایم می‌کنیم.

مرحله پنجم: حالا اجازه می‌دهیم آش به مدت ۱۵ دقیقه جوش بزند تا کاملا جا بیوفتد. در ادامه پس از گذشت این زمان مرزنجوش را به آش اضافه می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم عطر و طعم مرزنجوش درون آش پخش شود.

مرحله آخر: در نهایت پس از گذشت ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم. در ادامه آش شلغم را درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم، سپس به سلیقه خود با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

سوپ گشنیز؛ پرطرفدار و مفید

سوپ گشنیز یکی از سوپ‌های خوشمزه ایرانی است که به دلیل استفاده از گشنیز برای بدن بسیار مفید است. این سوپ در نقاط مختلف کشور با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود که ما در این آموزش کامل‌ترین روش دستور پخت سوپ گشنیز را برایتان اماده کرده ایم.

مواد لازم
گشنیز ۱۰۰ گرم
جو پوست کنده ۱۵۰ گرم
هویج ۱ عدد
سیر ۲ حبه
ماست ۵۰۰ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۲ لیوان
روغن مایع به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: بهتر است جو پوست کنده را از قبل بخیسانیم تا راحت‌تر پخته شود. برای این منظور حداقل باید جو را چند ساعت بخیسانیم. پس از خیساندن جو آن را آبکشی می‌کنیم و به همراه چند لیوان آب و ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع در یک قابلمه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا جو بپزد و لعاب بیاندازد.

مرحله دوم: یک ساعت بعد هویج را رنده می‌کنیم و به همراه مقداری نمک و آب مرغ به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا مواد بپزند. ابتدا حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم می‌کنیم.

مرحله سوم: در این مرحله سیر را رنده می‌کنیم و به همراه ماست و آرد خوب در یک قابلمه با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعد سوپ را از روی حرارت بر میداریم و کم کم به قابلمه حاوی ماست اضافه می‌کنیم تا ماست کم کم گرم شود.

مرحله چهارم: پس از اینکه تمام مواد را با هم مخلوط کردیم قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم. در این مرحله باید سوپ را متداوم هم بزنیم تا شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد گشنیز را ساطوری می‌کنیم و به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله آخر: در پایان نمک و فلفل سوپ را اندازه می‌کنیم. نکته مهم این است که باید از ماست ترش در سوپ گشنیز استفاده شود. اگر ماست ترش در دسترس نداشتید در پایان مقداری آب لیمو ترش به سوپ اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه صبر می‌کنیم.

بعد از حدود ۵ دقیقه پس از اضافه گشنیز سوپ را از روی حرارت بر می‌داریم. سوپ را در ظرف سوپ خوری می‌ریزیم و با مقداری گشنیز تزیین می‌کنیم.

نظرات بینندگان
آخرین اخبار
پیشنهاد ویژه