کدام روغن خوراکی بهتر است؟
تفاوت و خواص هر روغن را بدانید

کدام روغن خوراکی بهتر است؟

روغن‌های خوراکی امروزه جزو لاینفک آشپزی محسوب می‌شوند. با پیشرفت علم تغذیه، بر تنوع روغن‌های خوراکی افزوده شده است، اما سوال اینجا است که کدام روغن از بقیه بهتر است؟
کد خبر: ۴۴۳۷
بازدید : ۱۵۸۵۱
۰۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۴:۲۸
کدام روغن خوراکی بهتر است؟

فرادید| روغن‌های خوراکی امروزه جزو لاینفک آشپزی محسوب می‌شوند. با پیشرفت علم تغذیه، بر تنوع روغن‌های خوراکی افزوده شده است، اما سوال اینجا است که کدام روغن از بقیه بهتر است؟
 
به گزارش فرادید به نقل از ریدرز دایجست، اگر انواع روغن‌‎های خوراکی در آشپزخانه شما پیدا می‌شود، پس بهتر است تفاوت و خواص هر یک را بدانید. این کار موجب می‌شود تا روغن‌های خوراکی را در جای خود و به اندازه مناسب مصرف کنید.
 
دلیل این امر کاملا بارز است؛ هر روغن خواص و طعم متفاوتی به غذا می‌دهد و از نظر چرب بودن نیز با دیگری تفاوت‌هایی دارد. بنابراین بهتر است برای انواع آشپزی از روغن خوراکی مورد نیاز خود استفاده شود. در ادامه در ارتباط با مواد غذایی و روغن متناسب با آن خواهید خواند.
 
برای سرخ کردن عمیق و برشته کردن
روغن بادام یکی از  سالم‌ترین اعضای خانواده چربی‌های تک‌ اشباع نشده است. البته روغن ماکادمیا (فندق استرالیایی) و روغن زیتون نیز جزو روغن‌های سالم این گروه محسوب می‌شوند. نقطه دودِ روغن بادام در 450 درجه سانتی‌گراد اتفاق می‌افتد، بنابراین می‌توان از آن در انواع آشپزی‌ها بهره جست. این روغن همچنین طعمی دلچسب دارد و بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگهداری شود.
 
روغن آفتابگردان نیز گزینه‌ای مناسب است. از این روغن به سبب پایداری در دمای بالا می‌توان در انواع آشپزی استفاده کرد. روغن آفتابگردان همچنین برای سرخ کردن انواع غذا بسیار مناسب است. علاوه بر این، روغن آفتابگردان جایگزینی مناسب برای کره در پخت کیک است. روغن آفتابگردان هم باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.
 
برای پخت و پز
روغن ماکادمیا یا همان روغن فندق استرالیایی طعمی خوشمزه و به یاد ماندنی به غذا می‌دهد. این روغن سرشار از آنتی اکسیدان و چربی‌های تکسیر نشده است. روغن ماکادمیا تا دمای 230 درجه سانتی‌گراد هم مقاومت می‌کند و اگر در جای خشک و خنک نگهداری شود، تا سه سال تاریخ انقضا دارد.

کدام روغن خوراکی بهتر است؟

برای تفت دادن، تهیه سس و آشپزی در دمای پایین
از روغن کنجد به عنوان ملکه روغن‌های خوراکی یاد می‌شود. این روغن در آشپزی هندی کاربرد فراوانی داشته و علاوه بر آن در آشپزی چینی و جنوب شرق آسیا نیز کاربرد دارد. روغن کنجد بر خلاف بقیه روغن‌ها تاریخ انقضای پایینی دارد. این روغن تنها یک ماه پس از مصرف انقضا دارد. فراموش نکنید که روغن کنجد را همیشه باید در یخچال نگهداری کرد.
 
برای تهیه سالاد یا خواباندن مواد غذایی در روغن
روغن خالص زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی در جهان است. طعم روغن زیتون با تمام روغن‌های دیگر متفاوت بوده و بستگی به محل پرورش زیتون‌ها دارد. روغن زیتون در جای خشک و خنک تا 12 ماه باقی می‌ماند.
 
روغن گردو در دو حالت سرخ کردنی و روغن خالصِ تولید شده به روش پرس سرد وجود دارد. نوع دوم البته گزینه‌ای بهتر است. روغن گردو را می‌توان همراه سالاد، غذاهای طبخ شده و ماهی میل کرد. تاریخ انقضای روغن گردو در شرایط عادی سه تا چهار ماه است.

ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر:
نظرات بینندگان
انتشار یافته: ۶
در انتظار بررسی: ۰
غیر قابل انتشار: ۰
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۱۶:۲۳ - ۱۳۹۴/۰۷/۰۹
6
1
روغن ماکادامیا لیتری چند؟
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۱۹:۳۹ - ۱۳۹۴/۰۷/۰۹
16
2
فکر نمی کنی این روغن ها که گفتی هیچ کدامش گیر نمی آید.
روغن هایی که ما از آن استفاده می کنیم همش پالم است.
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۱۲:۴۵ - ۱۳۹۴/۰۷/۱۴
5
3
کلمه سیر نشده در متن اشتباه است و باید از کلمه اشباع نشده استفاده شود
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۰۸:۱۷ - ۱۳۹۴/۰۷/۱۷
14
1
مشکل این هست که در ایران شرکت های تولید روغن ، روغن خالص تحویل مردم نمی دهند و با روغن پالم مخلوط می کنند.
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۱۹:۲۱ - ۱۳۹۵/۰۹/۱۹
0
0
غرب چه تلاشی کرد که روغن حیوانی رو از سفره ی ما برداره و بزاره سر سفره ی مردم خودش و واقعا هم پیروز شد. حتی یک کلمه از روغن حیوانی ننوشتین
مجتبی
Germany
۲۳:۲۱ - ۱۳۹۵/۰۹/۱۹
0
0
فرارو واقعا متاسفم چرا به مردم اطلاعات ناقص میدهی ؟؟!! در خصوص موضوع به این مهمی باید مطالب را کاملا علمی - قابل فهم و کامل به مردم ارائه داد
از میان اخبار
نگاه
تازه‌‌ترین عناوین