طرز تهیه آش سبزی؛ یک وعده صبحانه مقوی

از آنجایی که آش سبزی شیرازی از جمله آش‌های پرطرفدار است، تصمیم گرفتیم به طور خاص طرز تهیه آش سبزی نذری شیرازی را آموزش دهیم.

مواد لازم برای پخت آش سبزی

مواد اولیه‌ای که در طرز تهیه آش سبزی صبحانه به کار می‌رود، شامل موارد زیر است:

طرز تهیه آش سبزی

مراحل طرز تهیه آش سبزی به صورت زیر است:

1. خیساندن حبوبات: از شب قبل حبوبات را خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
2.  پخت نخود و لوبیا: نخود و لوبیا را جداگانه بپزید، زیرا نسبت به عدس دیرتر می‌پزند.
3.  اضافه کردن عدس: در یک ساعت پایانی پخت نخود و لوبیا، عدس را نیز اضافه کنید.
4.  پاک کردن و خرد کردن سبزی‌ها: تره (سبزی‌آش) را پاک کرده، شسته و وقتی خشک شد، آن را ریز خرد کنید (نیازی به ساطوری کردن نیست).
5.  پخت گوشت: گوشت را در قابلمه جداگانه با پیازو ادویه بپزید.
6.  اضافه کردن نمک به گوشت: در دقایق پایانی پخت گوشت، نمک را اضافه کنید.
7.  پخت برنج: برنج را جداگانه با کمی نمک و روغن بپزید تا شفته شود.
8.  پخت و تفت دادن سبزی: سبزی‌های خرد شده را جداگانه بپزید و در مقداری روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
9.  له کردن گوشت: گوشت پخته شده را از استخوان‌ها جدا کرده و کاملا له کنید.
10.  اضافه کردن مواد به حبوبات: سبزی، برنج، گوشت له شده و آب گوشت را به حبوبات پخته اضافه کنید.
11. پخت آش: آش را روی شعله ملایم بپزید تا خوب جا بیفتد.
12.  تهیه پیاز داغ: پیاز داغ را به مقدار دلخواه آماده کنید.
13.  کشدار کردن آش: ۱/۳ از آش را جدا کرده، میکس کنید و دوباره به آش اضافه کنید.
14.  اضافه کردن ترخون: ترخون خشک را به آش اضافه کنید و بگذارید به غلظت دلخواه برسد.
15.  سرو آش: آش را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ تزئین کنید. در صورت تمایل، با فلفل سیاه، نان، نارنج یا لیمو ترش تازه سرو کنید.

نکات پخت آش سبزی

طرز تهیه آش سبزی شیرازی صبحانه را در بالا خواندید. در زیر، اطلاعات مربوط به آش سبزی را در قالب یک جدول آورده‌ایم:

سخن آخر

آش سبزی شیرازی به دلیل ترکیب بی‌نظیر مواد تازه و مغذی مانند سبزی‌های محلی، حبوبات، و برنج، به‌همراه گوشت خوش‌طعم گوسفند، عطر و طعم منحصربه‌فردی دارد که آن را از سایر آش‌ها متمایز می‌کند. طرز تهیه آش سبزی ایرانی با سبزی‌های تازه و تفت‌داده‌شده و ادویه‌های معطر، طعمی دلپذیر و عمیق ایجاد می‌کند که به‌ویژه در صبح‌های سرد شیراز، انرژی‌بخش و مقوی است. محبوبیت این غذا همچنین به خاطر سنت دیرینه و مهمان‌نوازی مردم شیراز است که این آش را به‌عنوان یک صبحانه پرخاصیت و لذیذ به مهمانان خود عرضه می‌کنند.

سوالات متداول

۱. آش سبزی شیرازی چه زمانی بیشتر مصرف می‌شود؟ 

به‌طور سنتی، آش سبزی شیرازی به‌عنوان صبحانه خورده می‌شود.

۲. چه نوع گوشتی در آش سبزی شیرازی استفاده می‌شود؟

 گوشت گردن یا سردست گوسفند برای کشدار شدن آش استفاده می‌شود.

۳. آیا می‌توان آش سبزی را بدون گوشت تهیه کرد؟

بله، می‌توان آش سبزی را بدون گوشت هم تهیه کرد.

۴. کدام نوع لوبیا در آش سبزی شیرازی متداول‌تر است؟

 لوبیا سفید نسبت به لوبیا چیتی در آش سبزی شیرازی متداول‌تر است.

منبع: خبرآنلاین