طرز تهیه تاس کباب کاشانی؛ یک غذای سنتی با عطر و طعم دلنشین

• گوشت گوسفندی (خورشتی): 400 گرم
• بادمجان: 3 عدد متوسط
• گوجه‌فرنگی: 3 عدد متوسط
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• رب انار: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت

1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای برش بزنید. برای گرفتن تلخی، روی آن‌ها نمک بپاشید و بعد از 20 دقیقه بشویید و خشک کنید.
2. سرخ کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌های خشک شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. تفت دادن گوشت و پیاز: پیازهای خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید. سپس گوشت گوسفندی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید.
4. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب انار: گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌ای برش خورده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. رب انار را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
5. پخت نهایی: بادمجان‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی آب به آن اضافه کنید. خورش را به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود. در آخر، آبلیمو را اضافه کنید.

راز طعم بی‌نظیر تاس کباب کاشانی

• ترکیب طعم‌ها: ترکیب طعم ترش رب انار با طعم ملایم بادمجان و گوشت، طعمی بی‌نظیر به این خورش می‌دهد.
• استفاده از مواد تازه: استفاده از مواد تازه و باکیفیت، تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی غذا دارد.
• پخت آهسته: پخت آهسته باعث می‌شود گوشت کاملاً نرم شود و طعم مواد به خوبی به خورد هم برود.

نکات مهم

• برای گرفتن تلخی کامل بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را بعد از نمک زدن، آبکش کنید و دوباره خشک کنید.
• می‌توانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت ران گوساله نیز استفاده کنید.
• برای تزیین می‌توانید از نعناع تازه یا کشک استفاده کنید.

پیشنهاد سرو

تاس کباب کاشانی را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید. همچنین می‌توانید از کشک یا ماست به عنوان چاشنی استفاده کنید.