طعم تابستان در زمستان: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

مواد لازم

• گوجه‌فرنگی: ۵ کیلوگرم
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا روغن مایع (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

مراحل پخت

1. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها

   • گوجه‌فرنگی‌ها را به خوبی بشویید تا خاک و آلودگی‌های سطحی پاک شوند.
   • گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش بزنید.

2. پخت گوجه‌فرنگی‌ها

   • گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
   • بگذارید گوجه فرنگی‌ها به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشند تا نرم شوند و پوستشان جدا شود.

3. جداسازی پوست و دانه‌ها

   • گوجه فرنگی‌های پخته شده را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
   • گوجه فرنگی‌ها را از صافی یا آسیاب رد کنید تا پوست و دانه‌ها جدا شوند و یک مایع صاف و یکنواخت حاصل شود.

4. غلیظ کردن رب

   • مایع صاف شده را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • نمک را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایع به جوش آید و آب اضافی آن تبخیر شود. این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد.
   • نکته: برای تسریع فرآیند، می‌توانید از یک قابلمه پهن و مسطح استفاده کنید که سطح تبخیر بیشتر باشد.

5. افزودن روغن (اختیاری)

   • در انتهای پخت، می‌توانید روغن زیتون یا روغن مایع را به رب اضافه کنید. این کار می‌تواند باعث بهبود طعم و ماندگاری رب شود.

6. خنک کردن و نگهداری

   • وقتی رب گوجه فرنگی به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
   • رب را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

نکات تکمیلی

• برای تهیه رب گوجه فرنگی، از گوجه‌فرنگی‌های رسیده و با کیفیت استفاده کنید.
• می‌توانید برای طعم بهتر، از مقداری فلفل قرمز یا سبزی معطر مانند ریحان یا آویشن به رب اضافه کنید.
• برای اطمینان از عدم کپک زدن رب، شیشه‌های نگهداری را به طور کامل استریل کنید و درب آنها را محکم ببندید.
• رب گوجه فرنگی خانگی را می‌توانید تا چند ماه در یخچال و تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.