طرز تهیه آش ماش یزدی؛ مواد لازم و دستور پخت

آش ماش یزدی یکی از غذاهای سنتی و مقوی یزد است که با استفاده از ماش، سبزیجات و حبوبات تهیه می‌شود. این آش به دلیل استفاده از ماش، سرشار از پروتئین و فیبر است و برای وعده‌های غذایی سبک و سالم بسیار مناسب است. آش ماش یزدی به دلیل طعم خاص و خوشمزه‌ای که دارد، یکی از غذاهای محبوب در فصل‌های سرد سال محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش ماش یزدی:

مراحل تهیه آش ماش یزدی:

1. پخت ماش:

ابتدا ماش‌ها را بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

2. پخت برنج:

برنج شسته‌شده را در قابلمه‌ای دیگر با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود.

3. سرخ کردن پیاز و سیر:

پیازها را خلالی خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر و زردچوبه بلند شود.

4. اضافه کردن ماش و برنج:

پس از سرخ شدن پیاز و سیر، ماش و برنج پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

5. اضافه کردن سبزی آش:

سبزی‌های خردشده (تره، جعفری و گشنیز) را به قابلمه اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید. سپس آب به مقدار لازم به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا آش به آرامی پخته شود و جا بیفتد.

6. پخت نهایی:

آش را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند و آش غلیظ شود. در این مرحله می‌توانید آبغوره را اضافه کنید تا طعم ترشی به آش بدهد (این مرحله اختیاری است).

7. تزیین و سرو:

آش ماش یزدی را در ظرف‌های سرو بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید. می‌توانید این آش خوشمزه را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه آش ماش یزدی:

• پخت ماش: ماش باید به‌خوبی پخته شود، اما نباید له شود.
• استفاده از آبغوره: اگر دوست دارید طعم ترش‌تری به آش بدهید، می‌توانید از آبغوره استفاده کنید، اما مراقب باشید که آش بیش از حد ترش نشود.
• نعناع داغ: نعناع داغ یک تزیین خوش‌عطر و خوشمزه برای این آش است که طعم خاصی به آن می‌بخشد.

آش ماش یزدی؛ غذای مقوی و سالم

آش ماش یزدی به دلیل استفاده از ماش و سبزیجات، یک غذای مقوی و سالم است که می‌تواند برای وعده‌های غذایی سبک و خوشمزه انتخابی عالی باشد. این آش به دلیل طعم دلپذیر و مواد مغذی که دارد، در فصل‌های سرد سال بسیار محبوب است.

منبع: بانو زی