طرز تهیه ترشی لیته بادمجان خوشمزه و خانگی

در ادامه، با طرز تهیه این ترشی خوشمزه به صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان

مراحل تهیه ترشی لیته بادمجان

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آنها را در قابلمه‌ای با مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند.
2. آب‌کشی و خشک‌کردن: بادمجان‌های پخته‌شده را آب‌کشی کنید و بگذارید کاملاً خشک شوند تا از ترشی شفاف و خوش‌طعم‌تری برخوردار شوید.
3. آماده‌سازی سایر مواد: سیر و فلفل سبز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و سبزیجات معطر را هم به صورت ریز خرد کنید.
4. مخلوط کردن مواد: بادمجان‌های خشک‌شده را به همراه سیر، فلفل‌ها، سبزیجات معطر، نمک، زردچوبه و گلپر در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.
5. اضافه‌کردن سرکه: سرکه سفید را تا جایی به مخلوط اضافه کنید که کاملاً روی مواد را بپوشاند. این کار کمک می‌کند تا ترشی به خوبی تخمیر شود و طعم بهتری بگیرد.
6. نگهداری در شیشه: مخلوط آماده‌شده را درون شیشه‌های استریل‌شده بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
7. زمان استراحت ترشی: برای بهترین نتیجه، بگذارید ترشی به مدت 2 تا 3 هفته در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.

نکات مهم برای تهیه ترشی لیته بادمجان

• استفاده از بادمجان تازه: بادمجان‌های تازه و بدون تخم به ترشی شما طعم بهتری می‌بخشند.
• سبزیجات معطر: استفاده از نعناع، ترخون و مرزه به ترشی عطر و بوی خاصی می‌دهد.
• مدت زمان نگهداری: ترشی لیته بادمجان می‌تواند تا یک سال در یخچال یا جای خنک نگهداری شود.

منبع: بانو زی