طرز تهیه چلو گوشت عربی منسف اردنی

منسف یکی از غذا‌های محبوب و خوشمزه عربی است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می‌توانید این غذا را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

کد خبر : ۲۳۴۹۶۰

۱۲ فروردین ۱۴۰۴ - ۲۲:۴۴

بازدید : ۲۱۲

منسف یکی از غذا‌های معروف و محبوب در کشور‌های عربی به ویژه در اردن است. این غذا معمولاً در مراسم‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شود و به خاطر طعم لذیذ و خاص آن، به یکی از نماد‌های فرهنگ غذایی اردن تبدیل شده است. در این مقاله به طرز تهیه چلو گوشت عربی منسف اردنی می‌پردازیم و نکات مهمی را در مورد مواد اولیه، روش طبخ و سرو آن ارائه می‌دهیم.

منسف به معنای «خورش بزرگ» است و معمولاً با برنج، گوشت و سس مخصوص آن تهیه می‌شود. پایه این غذا بر روی ماست ترش یا لبنه (ماست غلیظ) ساخته می‌شود و به همراه برنج و گوشت گوسفند یا گاو سرو می‌شود. منسف به عنوان یکی از غذا‌های ملی اردن معرفی می‌شود و در مراسم‌های عروسی و مهمانی‌ها به عنوان نماد مهمان‌نوازی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه منسف

برای تهیه منسف به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اصلی

۱ کیلوگرم گوشت گوسفند (یا گوشت گاو)

۲ پیمانه برنج باسماتی

۴ پیمانه آب

۱ پیمانه ماست ترش یا لبنه

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع

۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری دارچین

۱ قاشق چای‌خوری نمک

۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

۱ عدد پیاز بزرگ

۲ حبه سیر

مواد برای تزیین

بادام‌زمینی سرخ شده

پسته سرخ شده

نان عربی (پیتا)

منسف اردنی

طرز تهیه منسف

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. سپس پیاز را خرد کرده و سیر را رنده کنید. برنج را نیز به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود.

مرحله ۲: پخت گوشت

در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله، سیر رنده شده، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

مرحله ۳: افزودن آب

پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. در این حین، می‌توانید از آب گوشت برای تهیه سس استفاده کنید.

مرحله ۴: پخت برنج

زمانی که گوشت تقریباً پخته شد، برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. پس از پخت، برنج را از قابلمه خارج کرده و در یک ظرف سرو قرار دهید.

مرحله ۵: تهیه سس

در یک کاسه، ماست ترش یا لبنه را با کمی از آب گوشت مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. سپس این مخلوط را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. سس باید گرم باشد، اما جوش نخورد.

مرحله ۶: سرو منسف

برای سرو، برنج را در یک دیس بزرگ قرار دهید و روی آن گوشت پخته شده را بچینید. سپس سس را روی گوشت بریزید. در نهایت، بادام‌زمینی و پسته سرخ شده را برای تزیین روی غذا بپاشید. نان عربی را نیز کنار غذا سرو کنید.