طرز تهیه بستنی جلاتو با چند روش
بستنی جلاتو یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسر‌ها در سراسر جهان به ویژه در ایتالیا است. این دسر با مواد اولیه ساده و فرایند تهیه خاص خود، تجربه‌ای بی نظیر از طعم و بافت را به ارمغان می‌آورد. در این مقاله، به طور کامل به بررسی روش‌های مختلف تهیه بستنی جلاتو خواهیم پرداخت و نکات ضروری برای دستیابی به نتیجه‌ای عالی را ارائه خواهیم داد.
بستنی جلاتو به طور کلی از شیر، خامه، شکر و طعم دهنده‌های مختلف تهیه می‌شود. تفاوت اصلی آن با بستنی‌های معمولی در میزان هوای موجود در آن و فرایند هم زدن است. جلاتو دارای بافتی نرم‌تر و غنی‌تر از بستنی معمولی است و اغلب به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی، طعمی غلیظ‌تر و عمیق‌تر دارد.
مواد اولیه برای تهیه جلاتو
۱. شیر
شیر یکی از اصلی‌ترین اجزای بستنی جلاتو است. استفاده از شیر تازه و باکیفیت می‌تواند طعم جلاتو را به طور محسوسی بهبود بخشد. معمولاً از شیر پرچرب برای تهیه جلاتو استفاده می‌شود.
۲. خامه
خامه منبع اصلی چربی در جلاتو است. استفاده از خامه با درصد چربی بالا می‌تواند باعث خوشمزه‌تر شدن بستنی شود. خامه باید تازه و سالم باشد تا طعم و بافت مناسبی به جلاتو ببخشد.
۳. شکر
شکر برای شیرینی جلاتو استفاده می‌شود و به ایجاد بافت نرم و لطیف آن نیز کمک می‌کند. نوع شکر نیز می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی داشته باشد.
۴. طعم دهنده‌ها
طعم دهنده‌ها بسته به سلیقه می‌توانند متفاوت باشند. از وانیل، شکلات، میوه‌ها و حتی ادویه‌ها می‌توان برای تهیه جلاتو استفاده کرد. استفاده از مواد اولیه تازه به ویژه میوه‌ها می‌تواند طعمی طبیعی و خوشایند به جلاتو بدهد.
روش‌های تهیه بستنی جلاتو
روش اول: جلاتو وانیلی
مواد لازم:
۲ پیمانه شیر پرچرب
۱ پیمانه خامه
۳/۴ پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
مخلوط کردن مواد اولیه: در یک کاسه بزرگ، شیر، خامه و شکر را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
اضافه کردن وانیل: عصاره وانیل و نمک را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سرد کردن مخلوط: مخلوط را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
هم زدن جلاتو: پس از سرد شدن، مخلوط را در دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه، هم بزنید تا جلاتو به بافت مناسب برسد.
فریز کردن: جلاتو را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شود.
روش دوم: جلاتو شکلاتی
مواد لازم:
۲ پیمانه شیر پرچرب
۱ پیمانه خامه
۱ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه پودر کاکائو
۱۰۰ گرم شکلات تیره ذوب شده
یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
آماده سازی مخلوط: در یک کاسه بزرگ، شیر، خامه، شکر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
اضافه کردن شکلات: شکلات ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
سرد کردن مخلوط: مخلوط را در یخچال به مدت ۲ ساعت قرار دهید تا سرد شود.
هم زدن و فریز کردن: مشابه روش قبلی، مخلوط را در دستگاه بستنی ساز بریزید و هم بزنید. سپس در ظرفی مناسب ریخته و در فریزر بگذارید.
روش سوم: جلاتو میوه‌ای
مواد لازم:
۲ پیمانه شیر پرچرب
۱ پیمانه خامه
۳/۴ پیمانه شکر
۲ پیمانه میوه تازه (توت فرنگی، موز یا هر میوه دلخواه)
یک پینچ نمک
مراحل تهیه:
تهیه پوره میوه: میوه‌های تازه را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید.
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه، شیر، خامه، شکر و پوره میوه را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
سرد کردن و هم زدن: مخلوط را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس در دستگاه بستنی ساز هم بزنید.
فریز کردن: جلاتو را در ظرف مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید.
نکات کلیدی برای تهیه بهترین جلاتو
استفاده از مواد اولیه تازه: مواد اولیه تازه تأثیر زیادی بر طعم جلاتو دارند. از میوه‌های تازه و خامه باکیفیت استفاده کنید.
تنظیم دما: برای بهترین نتیجه، دما‌های مواد اولیه باید به خوبی کنترل شود. شیر و خامه باید سرد باشند تا بافت جلاتو نرم و لطیف باشد.
تنظیم مقدار شکر: بسته به سلیقه و طعم میوه ها، مقدار شکر را تنظیم کنید. بعضی میوه‌ها ممکن است به خودی خود شیرین باشند و نیاز به شکر کمتری داشته باشند.
استفاده از دستگاه بستنی ساز: برای دستیابی به بافت نرم و لطیف، حتماً از دستگاه بستنی ساز استفاده کنید. این دستگاه به بهینه سازی فرایند هم زدن کمک خواهد کر
پرسش و پاسخ
۱. آیا می‌توانم از شیر غیرلبنی برای تهیه جلاتو استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از شیر‌های غیرلبنی مانند شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که طعم و بافت ممکن است تغییر کند.
۲. آیا به جای خامه می‌توانم از ماست استفاده کنم؟
استفاده از ماست می‌تواند به جلاتو طعمی متفاوت بدهد، اما بافت نرم و لطیف حاصل نخواهد شد. توصیه می‌شود از خامه استفاده کنید.
۳. آیا می‌توان جلاتو را بدون دستگاه بستنی ساز تهیه کرد؟
بله، می‌توانید مخلوط را در یک ظرف عمیق قرار داده و هر ۳۰ دقیقه آن را هم بزنید تا از ایجاد بلور‌های یخ جلوگیری شود. این روش زمان بر است، اما نتیجه خوبی خواهد داشت.
۴. چه میوه‌هایی برای جلاتو مناسب هستند؟
میوه‌های فصل مانند توت فرنگی، زردآلو، موز، و انبه گزینه‌های بسیار خوبی برای تهیه جلاتو میوه‌ای هستند.
نتیجه گیری
بستنی جلاتو یک دسر بی نظیر است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف تهیه کرد. با رعایت نکات مهم و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می‌توانید این دسر لذیذ را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با طرز تهیه جلاتو آشنا شوید و بتوانید در خانه این دسر خوشمزه را تهیه کنید.
منبع: دلگرم
