طرز تهیه محلبی آلبالو؛ دسر خنک و خوشمزه مخصوص فصل تابستان

محلبی نوعی دسر خوشمزه و پرطرفدار با اصالت عربی است که در ترکیه رواج بیشتری دارد و بیشتر با عنوان دسر ترکیه‌ای شناخته می‌شود.

به گزارش فرارو، پایه اصلی محلبی، که به نام پودینگ شیر نیز شناخته می‌شود، ترکیبی از نشاسته، آرد و شیر است و با روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در دستورهای رایج این دسر نیز، شیر و نشاسته ذرت مواد اصلی ایجاد بافت غلیظ و لطیف هستند.

یکی از ویژگی‌های این دسر لطیف، روش تهیه آسان و زمان کوتاه آماده‌سازی آن است. محلبی شباهت زیادی به فرنی دارد و می‌تواند میان‌وعده‌ای مناسب برای کودکان باشد.

محلبی آلبالو، دسری دو لایه متشکل از محلبی و سس آلبالویی است که طعم ترش و شیرین دلچسبی دارد.

مواد لازم برای تهیه محلبی آلبالو

شیر: ۱ لیتر

آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ لیوان

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

کره: ۲۰ گرم

مواد لازم برای لایه آلبالویی

آلبالو بدون هسته: یک‌ونیم لیوان

آب: یک‌چهارم لیوان

شکر: نصف لیوان

نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

کره: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه محلبی آلبالو

مرحله اول؛ تهیه محلبی

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. آرد، نشاسته ذرت، شکر و شیر را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا محلبی کم‌کم به غلظتی شبیه فرنی برسد.

سپس وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً آب شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید.

ظرف‌های تک‌نفره دسر را آماده کنید و محلبی را داخل آن‌ها بریزید؛ به‌طوری که حدود یک بند انگشت از سر ظرف خالی بماند.

ظرف‌ها را داخل یخچال بگذارید تا محلبی ببندد و سفت شود.

مرحله دوم؛ تهیه لایه آلبالویی

آلبالوهای بدون هسته را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. نشاسته ذرت، آب و شکر را اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و خیلی آرام هم بزنید تا شکر حل شود. مراقب باشید آلبالوها له نشوند.

وقتی شکر حل شد، آلبالوها شروع به جوشیدن کردند و سس کمی غلیظ شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. سس آلبالو را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کاملاً داغ نباشد.

مرحله سوم؛ ترکیب نهایی

ظرف‌های محلبی را از یخچال خارج کنید و مقداری سس آلبالویی روی لایه محلبی بریزید.

دوباره ظرف‌ها را داخل یخچال قرار دهید و حدود دو ساعت زمان بدهید تا دسر کاملاً ببندد.

محلبی آلبالویی شما آماده سرو است.

نکات مهم

اگر آلبالوی تازه در یخچال یا فریزر ندارید، می‌توانید از کنسرو آلبالو استفاده کنید.

نشاسته ذرت ظاهری شبیه آرد و رنگی سفید دارد، اما بافت آن نرم‌تر است.

اگر مقداری نشاسته ذرت را میان دو انگشت بمالید، صدایی شبیه جیرجیر ایجاد می‌کند.

نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها نقش غلیظ‌کننده دارد.

نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد.

نشاسته ذرت را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی و در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه کنید.