پاکوره هندی؛ ارزان ترین فست فودی که بیشتر مواد اولیه اش در خانه موجود است
پاکوره؛ اصالت این غذا مربوط به هند میشود که هندیها معمولا این غذا را بسیار تند و تیز طبخ میکنند. جنوبی ها این فست فود خوشمزه را معمولا در کنار فلافل و سمبوسه به عنوان یک غذای خیابانی می فروشند و خیلی هم پرطرفدار است.
پاکوره با آرد سفید و نخودچی، سیب زمینی رنده شده و سبزی های تازه درست می شود و بعد از کمی استراحت، ترد و طلایی سرخ می شود. فلفل تند و ادویه های معطر به آن حرارت و عطر خوبی می دهد و با سس تند یا شیرین سرو می شود. تازه و داغ بهترین حالتش است؛ پس اگر اهل میان وعده های خانگی هستید، این دستور را امتحان کنید.
مواد لازم
آرد سفید: ۱ لیوان
آرد نخودچی: ۱ لیوان
جعفری و تره: نصف لیوان
فلفل تند: ۴ عدد
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
ادویه: زردچوبه، فلفل قرمز و تخم گشنیز به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
سیب زمینی خام رنده شده: ۱ عدد کوچک
آب: حدود یک و یک چهارم لیوان
طرز تهیه
آرد سفید و آرد نخودچی را با سیب زمینی رنده شده، سبزی، فلفل تند، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
بیکینگ پودر و خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید. اگر خمیرمایه تان فوری نیست، اول آن را ۱۰ دقیقه در آب ولرم بگذارید تا عمل بیاید.
آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد غلظتی شبیه ماست پیدا کند.
خمیر را یک ساعت و نیم استراحت دهید.
با قاشق به اندازه یک گردو از مواد بردارید و داخل روغن داغ بیندازید. حرارت را متوسط کنید و وقتی پاکوره خودش را گرفت و مواد حالت نیمه پخته پیدا کرد، به آرامی برگردانیدش تا دو طرف طلایی و ترد شود.
پاکوره های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
با انواع سس تند یا شیرین تزیین و نوش جان کنید. بهتر است این غذا تازه و داغ سرو شود.
منبع: همشهری
