خورش تبریزی؛ ترکیب شیرین و ترش هویج و آلو با عطر دارچین
خورش تبریزی یکی از آن خورش های خوش عطر و خاصی است که با هویج، آلو و کمی طعم ترش و شیرین، یک تجربه متفاوت پای سفره برایتان می سازد.
راز اصلی این خورش در هماهنگی شیرینی هویج و آلو با ترشی آبلیموست که با چوب دارچین و زعفران، عطرش تکمیل می شود. دستورش ساده است و مواد اولیه اش تقریباً همیشه توی خانه پیدا می شود؛ اگر دنبال یک خورش جدید و متفاوت هستید که با برنج دم کشیده حرف اول را بزند، این دستور را امتحان کنید.
مواد لازم
گوشت (گوسفندی یا گوساله): ۲۰۰ گرم
هویج: ۳ عدد
آلو: ۱۵ عدد
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
چوب دارچین: یک تکه
طرز تهیه
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه پیاز تفت دهید.
زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و چوب دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش باز شود و از حالت خامی خارج شود.
یک لیتر آب جوش به گوشت اضافه کنید و بگذارید گوشت کاملاً بپزد.
هویج ها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. همراه با آلو به گوشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش نم نم بپزد و جا بیفتد.
وقتی گوشت کاملاً پخت، نمک، آبلیموی تازه و زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا آماده سرو شود.
این خورش را در کنار برنج دم کشیده میل کنید؛ نوش جان!
منبع: همشهری
