ببینید؛ مراحل پرورش و فرآوری هزاران گاومیش کوهان دار در آمریکای شمالی

گاومیش‌های کوهان‌دار یا بیزون‌ها، یک نوع گاو وحشی است که عمدتاً در شمال آمریکای شمالی و اوراسیا یافت می‌شود. این حیوانات به‌خاطر اندازه بزرگ و بدن تنومندشان شناخته می‌شوند و جزو بزرگ‌ترین پستانداران خشکی‌زی هستند. بایسون‌ها معمولاً در چراگاه‌های وسیع زندگی می‌کنند و به‌طور سنتی در گروه‌های بزرگ دیده می‌شوند. گوشت بایسون به‌عنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی شناخته می‌شود و در برخی مناطق، کشاورزان برای تولید گوشت و سایر محصولات از این حیوانات پرورش می‌دهند. بایسون‌ها نقش مهمی در اکوسیستم‌های طبیعی دارند و در حفاظت از تعادل زیستی در مناطق وسیعی از زمین‌ها کمک می‌کنند.