ببینید؛ غذای خیابانی در ازبکستان؛ پخت 300 کیلو سمرقند پلو با گوشت در تاشکند
سمرقند پلو یکی از غذاهای معروف و خوشمزه‌ای است که در منطقه سمرقند (در ازبکستان) تهیه می‌شود. این پلو معمولاً با برنج، گوشت (مانند گوشت گاو یا گوسفند)، پیاز، هویج، سیر، ادویه‌ها و به خصوص زعفران تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از مواد اولیه خاص و روش‌های سنتی طبخ، طعم و عطر بسیار خوشایندی دارد. برخی از ویژگی‌های سمرقند پلو شامل ترکیب طعم‌های ملایم و تند، استفاده از گوشت‌های نرم و ادویه‌های خوشبو، و آماده‌سازی در یک قابلمه بزرگ است که باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این غذا نه تنها در سمرقند، بلکه در تاشکند و دیگر مناطق ازبکستان نیز محبوب است. در بعضی نسخه‌ها، ممکن است از خشکبارهایی مانند کشمش یا آلو نیز برای اضافه کردن طعم و شیرینی به غذا استفاده شود. این غذا معمولاً در مراسم‌های خاص و جمع‌های خانوادگی سرو می‌شود.
