ببینید؛ مراحل دیدنی کاشت و برداشت صدها تن ریشه کاسنی در مزارع آمریکا

کاسنی (Chicory) گیاهی دارویی و خوراکی است که هم برگ و هم ریشه‌اش مفید است. برگ‌ها برای تصفیه کبد، کاهش التهاب و تب استفاده می‌شوند و طعمی کمی تلخ دارند. ریشهٔ کاسنی سرشار از فیبر اینولین است و پس از خشک و تفت دادن به عنوان جایگزین قهوه بدون کافئین، در صنایع غذایی، خوراک دام و داروهای گیاهی به کار می‌رود.