ببینید؛ غذای خیابانی در ژاپن؛ برش ماهرانه ماهی هلیبوت و تهیه ساشیمی با آن در توکیو

در این ویدئو یک آشپز ماهر ساکن توکیوی ژاپن را مشاهده می کنید که با برش یک ماهی هلیبوت ساشیمی درست می کند. لوزی‌ماهی یا هلیبوت (به انگلیسی: Halibut) نوعی ماهی است. هلیبوت و یا همان لوزی‌ماهی‌ها در اقیانوس اطلس شمالی و اقیانوس آرام شمالی زندگی می‌کنند و گوشت آن‌ها خوش‌خوراک است. . یک طرف بدن این ماهی قهوه ای رنگ است و طرف دیگر که در زیر قرار می‌گیرد سفید است. ماهی هالیبوت بر خلاف شکل ظاهری یکی از پر طرفدارترین ماهی‌ها است دارای گوشتی سفید، فوق العاده خوش مزه و بدون خار است. ماهی هالیبوت از ماهیان مهم تجاری محسوب شده و بیشتر بر روی بسترهای شنی و گلی تا عمق 100 متر یافت می شود.