طرز تهیه روغن کنجد خالص با دستگاه؛ معرفی ۳ روش محبوب

آیا می‌دانید که کیفیت روغن کنجد خالص چه میزان به روش تولید آن وابسته است؟ روغن کنجد، علاوه‌بر خوش‌طعم بودن، پر از مواد مغذی و خواص فراوان برای سلامت بدن است. این روغن در بازار با کیفیت‌های مختلفی عرضه می‌شود که این تفاوت اغلب به دلیل روش‌های مختلف تهیه و استخراج روغن کنجد است.

اگر به دنبال  آشنایی با طرز تهیه روغن کنجد و تولید محصولی با‌کیفیت و بکر هستید، در این مقاله ما به شما کمک می‌کنیم تا با محبوب‌ترین روش تهیه روغن کنجد آشنا شوید. 

۱. دستگاه روغن‌گیری کنجد پرس سرد؛ تولید محصولی بکر و با‌کیفیت 

در طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه پرس سرد، دانه‌های کنجد فقط تا حداکثر دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌شوند. گاهی نیز ممکن است این دانه‌ها در حرارتی کمتر از ۳۰ درجه قرار بگیرند.  این دما کافی است تا روغن کنجد از دانه‌ها استخراج شود؛ به‌گونه‌ای که ویتامین‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در کنجد آسیب نبینند. 

در دستگاه روغن‌گیری کنجد پرس سرد، حرارت ندیدن دانه روغنی در زمان استخرام، باعث می‌شود دیگر دغدغه‌ای در هنگام سرخ کردن نداشته باشید. همچنین سبب صرفه‌جویی در مصرف و طبخ غذا نیز خواهد شد؛‌ زیرا برای پخت غذا روغن زیادی نیاز ندارید و هم‌چنین زمان کمتری را در آشپزخانه صرف پخت‌وپز می‌کنید.

استخراج روغن کنجد در دمای پایین باعث بهبود کیفیت محصول نهایی می‌شود. شاید راندمان تولید روغن در ماشین‌های پرس گرم بیشتر باشد؛ اما در پرس سرد روغن با کیفیت‌تری تولید خواهد داشت. شما می‌توانید این روغن مرغوب و بکر را با قیمت عطاری عمده از فروشگاه ویترین مارکت به‌صورت اینترنتی تهیه کنید. 

مزایای روش تهیه روغن کنجد با دستگاه روغن گیری کلد پرس

نحوه گرفتن روغن کنجد با دستگاه کلد پرس شاید به‌گونه‌ای باشد که روغن کمتری تولید شود؛ اما روغن تولید شده با این روش کیفیتی بسیار مرغوب و با خواص بسیار بالا دارد. از مزایای روش تهیه روغن کنجد با این دستگاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کیفیت برتر: به دلیل استخراج روغن در دماهای پایین، ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و سایر مواد مغذی حفظ می‌شوند. به همین دلیل روغن کنجد تولید شده خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی و ضد‌التهابی بیشتری دارد.

تکنولوژی پیشرفته و استهلاک کم: دستگاه‌ روغن‌گیری کنجد پرس سرد با تکنولوژی مدرن‌تری طراحی شده‌ است. این دستگاه نه‌تنها استهلاک کمی دارد، بلکه نیاز کمتری به نگهداری و تعمیرات خواهد داشت. این امر باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها و افزایش کارایی می‌شود.

تنوع در استفاده: دستگاه‌های پرس سرد نه تنها برای کنجد مناسب هستند، بلکه می‌توان با آن‌ها روغن‌های مختلف دیگری مانند کلزا، آفتابگردان و زیتون را نیز استخراج کرد.

محافظت از محیط زیست: این دستگاه بدون تولید هیچگونه آلودگی زیست‌محیط‌ی روغن کنجد را استخراج می‌کند

تولید روغن بدون بو: در طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه کلدپرس، یکی از بهترین مزیت‌های آن نسبت به روش‌ پرس گرم، نبودن هرگونه بوی تند یا بد است.

در‌صورتی‌که قصد تهیه روغن کنجد عمده را دارید، باید به فروشگاهی معتبر و مطرح مراجعه کنید تا از کیفیت محصول مطمئن باشید. بدین‌منظور ما فروشگاه اینترنتی ویترین مارکت را به شما پیشنهاد می‌کنیم. در این فروشگاه پس از  مشاهده قیمت روغن کنجد فله ای روز، می‌توانید نسبت به ثبت سفارش محصول در حجم مورد‌نظر اقدام کنید. 

۲. طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه پرس گرم 

دستگاه پرس گرم یکی از قدیمی‌ترین و متداول‌ترین روش‌ها برای استخراج روغن از دانه‌های مختلف، از جمله کنجد است. این روش به دلیل فرآیندهای متعدد و تجهیزات بزرگ، به سرمایه‌گذاری اولیه چشمگیری نیاز دارد. نحوه گرفتن روغن کنجد با این دستگاه به شرح زیر است:

خیس کردن دانه‌ها: در ابتدا، دانه‌های کنجد به مدت 8 ساعت در آب قرار داده می‌شوند تا برای فرآیندهای بعدی آماده شوند.

حرارت‌دهی: پس از خیس‌خوردن، دانه‌های کنجد را در دمای بالای 100 درجه سانتی‌گراد حرارت می‌دهند تا کمی پخته می‌شوند.

آسیاب‌کردن: بعد از مرحله حرارت‌دهی، دانه‌های پخته‌شده کنجد آسیاب شده و تبدیل به یک خمیر چسبنده می‌شوند.

پرس کردن: در نهایت، از طریق دستگاه پرس گرم، روغن از خمیر کنجد فشرده و جدا می‌شود.

قیمت روغن کنجد پرس گرم با‌توجه‌به عمده و خرد بودن آن و هم‌‌چنین برند محصول متفاوت خواهد بود. همان‌طور که قیمت کنجد فله مقرون‌به‌صرفه‌تر از کنجد خرد است، شما می‌توانید روغن کنجد عمده را نیز با قیمت مناسب‌تری نسبت به نوع خرد آن تهیه کنید. 

آشنایی با مضرات روش روغن گیری کنجد با پرس گرم

طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه پرس گرم به‌گونه‌ای است که موجب تولید محصولی با سطح کیفی پایین‌تر می‌شود. از مضرات و محدودیت‌های روش روغن‌گیری کنجد با پرس گرم به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

تولید محصولی با مواد شیمیایی بسیار زیاد 

استهلاک سریع دستگاه‌ و نیاز به تعمیرات مکرر

کاهش ویتامین‌ها و مواد مغذی روغن کنجد

داشتن بوی بد در هنگام سرخ کردن غذا

تصفیه نشدن روغن به دلیل هزینه بالا

این روش با وجود قدمتی که دارد، همچنان در برخی از کشورها و مناطق به دلیل مزایای خاص خود، مانند تولید حجم بالای روغن مورد‌استفاده قرار می‌گیرد. با‌توجه‌به چالش‌ها و محدودیت‌های روش گرفتن روغن کنجد با دستگاه پرس گرم، تمایل به استفاده از روش‌های مدرن‌تر و سالم‌تر در حال افزایش است.

۳. استخراج روغن از ارده کنجد؛ روشی سنتی برای روغن‌گیری دانه کنجد

در روش سنتی استخراج روغن از ارده کنجد، ابتدا دانه‌های کنجد شسته و پوست‌گیری می‌شوند تا هرگونه آلودگی و میکروب از سطح آن‌ها حذف شود. سپس، این دانه‌ها به‌طور‌کنترل شده حرارت داده می‌شوند. در این مرحله، حرارت‌دهی با نهایت دقت انجام می‌شود تا محصول نهایی از آسیب حرارتی دور باشد. پس از تفت دادن، دانه‌ها آسیاب شده و به ارده تبدیل می‌شوند.

برای جداسازی روغن از ارده، آب به مقدار معینی افزوده می‌شود. افزودن آب باعث می‌شود روغن از بافت ارده جدا شده و در نهایت، با حذف آب و تفاله‌ها، روغن کاملاً خالص به دست می‌آید. این روغن به دلیل فرآیندهای محدود حرارتی که پشت سر گذاشته، خواص طبیعی خود را حفظ کرده و کیفیت بالایی دارد. 

خرید روغن کنجد اصل و مرغوب با مراجعه به فروشگاه ویترین مارکت 

در سال‌های گذشته، روش‌های مختلفی برای استخراج روغن از دانه‌‌ها از جمله کنجد ابداع شده است. در حال حاضر از میان این روش‌ها، دستگاه پرس گرم جای خود را به روش‌های مدرن‌تری مانند پرس سرد داده است؛ زیرا در طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه پرس گرم نیاز به سرمایه‌های زیاد داشتیم و هم‌چنین محصول تولید شده از کیفیت بالایی برخوردار نبود.

در‌صورتی‌که اکنون روش پرس سرد یا کلد پرس، با تأکید بر حفظ ویژگی‌های طبیعی و مغذی دانه‌های روغنی، جایگاه ویژه‌ای در صنعت روغن‌گیری پیدا کرده است. هم‌چنین می‌توان گفت که پرس سرد نقطه‌ عطفی در صنعت روغن‌گیری به شمار می‌رود و آینده‌ این صنعت را به سمت کیفیت و سلامت می‌برد.

ویترین مارکت یکی از فروشگاه‌های مطرح است که در زمینه تولید و فروش روغن‌ کنجد بکر و تولید شده با دستگاه پرس سرد فعالیت دارد. شما به‌منظور تامین روغن کنجد مورد‌نیاز فروشگاه و مغازه عطاری خود می‌توانید به ویترین مارکت مراجعه کرده و این روغن را در حجم عمده با قیمتی مناسب تهیه کنید. چنانچه قصد تهیه دستگاه‌های روغن‌گیری پرس سرد خانگی را نیز داشته باشید، ویترین مارکت این دستگاه را برای شما تامین خواهد کرد.