۷ فایدۀ «تخمه کدو» برای سلامتی؛ اَبَرخوراکی کوچک پاییز

فرادید|  تخم‌های کدو شاید کوچک باشند، اما ارزش غذایی بالایی دارند. آن‌ها سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر و مواد معدنی مهم مانند منیزیم و روی هستند و به همین دلیل جایگاه ثابتی در فهرست خوراکی‌های ارزشمند پیدا کرده‌اند.

به گزارش فرادید، این دانه‌های ترد، خوش‌خوراک و بسیار انعطاف‌پذیر، راه آسانی برای افزودن مواد مغذی اضافی به رژیم روزانه هستند. 

۱. حمایت از سلامت قلب

تخم کدو سرشار از فیبر و چربی‌های غیراشباع است که هر دو برای سلامت قلب مفید هستند. منیزیم، پتاسیم و چربی‌های غیراشباع موجود در تخم کدو به تنظیم فشار خون، کاهش التهاب و حمایت از سطح سالم کلسترول کمک می‌کنند که همه این‌ها برای سلامت قلب حیاتی است. یک مشت کوچک تخم کدو (یک‌چهارم فنجان) کمابیش ۱۵۰ کالری، ۷ گرم پروتئین و مقدار مناسبی منیزیم، روی و چربی‌های مفید فراهم می‌کند. 

۲. کمک به تثبیت قند خون

ترکیب پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم در تخم کدو می‌تواند روند هضم را کند کرده و از افزایش سریع قند خون پس از غذا جلوگیری کند. منیزیم نیز در بهبود حساسیت به انسولین نقش دارد و به حفظ سطح پایدار قند خون کمک می‌کند. 

۳. تأمین پروتئین گیاهی

هر ۲۸ گرم تخم کدو نزدیک ۷ گرم پروتئین دارد که آن را به گزینه‌ای عالی برای گیاهخواران، وگان‌ها یا هر کسی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین در وعده‌ها و میان‌وعده‌های خود است، تبدیل می‌کند. 

۴. بهبود خواب و خلق‌وخو

تخم کدو حاوی تریپتوفان است؛ اسید آمینه‌ای که در تولید سروتونین و ملاتونین نقش دارد. به‌ویژه همراه با منیزیم، این ترکیب می‌تواند به آرامش، تعادل خلق‌وخو و شاید خواب بهتر کمک کند، گرچه تحقیقات هنوز قطعی نیستند. 

۵. خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی

این دانه‌ها منبع ویتامین E، روی، منیزیم و پلی‌فنول‌ها هستند که همگی اثرات آنتی‌اکسیدانی یا ضدالتهابی دارند. این ترکیبات به‌شکل مشترک به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده، از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و به کاهش التهاب بدن کمک می‌کنند. 

۶. حمایت از سیستم ایمنی

وجود روی و منیزیم در تخم کدو به تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. این مواد معدنی در عملکرد سلول‌های ایمنی و دفاع در برابر بیماری‌ها نقش کلیدی دارند. 

۷. تنوع در آشپزی

افزون بر ارزش غذایی، تخم کدو بسیار راحت در رژیم روزانه گنجانده می‌شود، چون به شکل خام و برشته خوشمزه هستند، می‌توانند شیرین یا شور باشند و در وعده‌های مختلف مصرف شوند: روی سالاد، اوتمیل یا ماست، داخل اسموتی، همراه با سبزیجات برشته، در پاستا یا غذاهای غلات‌دار یا به‌سادگی به‌عنوان یک میان‌وعده سریع. 

تخم کدوی خام بهتر است یا برشته؟ 

هر دو شکل خام و برشته فواید زیادی دارند. تخم کدوی خام کمی بیشتر آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی حساس به حرارت را حفظ می‌کند. اما به‌طور کلی، میزان کاهش مواد مغذی بسیار ناچیز است و تخم کدوی برشته نیز همچنان یک انتخاب سالم محسوب می‌شود. 

مترجم: زهرا ذوالقدر