مهمترین مواد طبیعی که به سلامت قلب کمک میکنند
متخصصانی که سالهاست درباره ترکیبات گیاهی تحقیق میکنند، اکنون بیش از هر زمان دیگری بر اهمیت «پلی فنولها» برای کمک به سلامت انسانها تاکید دارند.
فرادید| متخصصانی که سالهاست درباره ترکیبات گیاهی تحقیق میکنند، اکنون بیش از هر زمان دیگری بر اهمیت «پلیفنولها» برای کمک به سلامت انسانها تاکید دارند. نتایج مطالعات نشان داده که خوردن غذاهایی که سرشار از این ماده شیمیایی طبیعی هستند، فواید گوناگونی برای سلامت دارد، از سلامت قلب و متابولیک گرفته تا کاهش خطر ابتلا به بیماریهای عصبی مانند آلزایمر.
به گزارش فرادید، تحقیقاتی نیز وجود دارد که نشان میدهد مصرف بیشتر پلیفنولها میتواند علائم پیری پوست و اندازه دور کمر را کاهش دهد. «پلیفنولها» از خانواده «فیتونوترینتها» هستند؛ مواد شیمیایی طبیعی موجود در گیاهان که به محافظت از آنها در طبیعت از جمله در برابر تهدیداتی مانند حشرات و اشعه ماوراءبنفش کمک میکنند. بنابراین خوردن آنها سبب میشود این مواد شیمیایی در محافظت از بدن ما نیز نقش موثری ایفا کنند.
این ماده شیمیایی در غلظتهای بالا در میوهها و سبزیجات بسیار پررنگ مانند چغندر، شاهتوت، زیتون سیاه، گوجهفرنگی بسیار قرمز و همچنین در سبزجات بسیار تیره و برگدار یافت میشود. بنابراین فیتونوترینتها و از جمله پلی فنولها افزون بر محافظت از گیاه، برای آنها رنگدانههای قوی نیز فراهم میکنند.
همین موضوع درباره طعمهای قوی نیز درست است: روغن زیتونهای دارای طعم قوی همچنین چای، قهوه و شکلات تلخ منابع عالی پلیفنول هستند.
البته گروه فیتونوترینتها بسیار گسترده هستند؛ «اسید الاژیک» در گردو و «کاتچین» در چای در همین گروه قرار دارند.
گاه نیز یک گیاه دارای ترکیبی از فیتونوترینتها است. برای نمونه در گوجهفرنگی ترکیبی از پلیفنولها (فلاونوئیدها و فلاونونها) و کاروتنوئیدها (لیکوپن، فیتوئن و بتا کاروتن) وجود دارد.
آزمایشات نشان داده که همه این مواد کارهای متفاوتی برای سلامت بدن انجام میدهند.
فدریکا آماتی، متخصص تغذیه میگوید: فلاوانولهای موجود در کاکائو با کاهش خطر سکته مغزی و حمله قلبی مرتبط هستند. کاتچین موجود در چای سبز میتواند روی متابولیسم بدن، کاهش اندازه دور کمر و شاخص توده بدنی شما اثر مثبت بگذارد.
دانیل دل ریو، استاد تغذیه نیز میگوید: مطالعات متعدد نشان دادند که مصرف بیشتر پلیفنولهای غذایی با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماریهای مزمن مرتبط است. برای نمونه، یک مطالعه نشان داد کسانی که رژیم غذایی غنی از پلیفنول داشتند، ۴۶ درصد کمتر از افرادی که کمتر این ماده غذایی را میخوردند، در معرض خطر ابتلا به بیماریهای قلبی بودند.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان میدهد مصرف پلیفنولها سبب افزایش جریان خون به مغز و کاهش التهاب در بدن میشود؛ به همین دلیل این تصور وجود دارد که آنها پتانسیل مبارزه با بیماریهای عصبی را دارند.
با این حال، هنوز درک ما از نحوه عملکرد دقیق این ترکیبات کامل نیست. مکانیسمهایی که توسط آنها در بدن ما کار میکنند همچنان در دست بررسی است. برخی پژوهشگران نیز از دیدگاهی نادرست به این موضوع نگاه میکنند و از این موضوع که چگونه این ترکیبات بهطور قابلتوجهی توسط بدن ما تغییر میکنند، غافل میمانند. هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد.
پلیفنولها از مسیر دیگری نیز میتوانند برای ما مفید باشند؛ آنها با باکتریهای روده ما تعامل دارند. دلریو و همکارانش در دانشگاه پارما و دانشگاه گلاسکو نشان دادند که میکروبهای روده ما پلیفنولها را به متابولیتهای کوچکتر و قابلجذبتر تبدیل میکنند که به محافظت از بدن کمک میکنند.
منبع: تابناک
