طرز تهیه کتلت عدس قرمز مجلسی با سس ماست

برای تهیه کتلت عدس قرمز، ابتدا عدس قرمز، کرفس، و هویج را با هم پخته و پس از سرد شدن با خرده‌های نان، ادویه‌جات، و سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و به شکل کتلت درآورید. سپس کتلت‌ها را ابتدا در آرد، بعد در سفیده تخم مرغ، و در نهایت در خرده‌های نان و جعفری غلتانده و در روغن داغ سرخ کنید. برای سس، ماست کم چرب را با نعنای تازه، سیر له شده، و آب لیموی تازه مخلوط کرده و همراه با کتلت‌ها سرو نمایید.

مواد لازم

خرده های وسط نان باگت ۲ لیوان

آرد ۲ قاشق سوپ خوری

هویج ۱ عدد متوسط

عدس قرمز نصف لیوان

گشنیز خشک نصف قاشق مرباخوری

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

پودر زیره نصف قاشق مرباخوری

کرفس نصف ساقه متوسط

جعفری تازه ۱ قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای سس ماست و نعنا

ماست کم چرب نصف لیوان

نعنای تازه ساطوری شده یک قاشق سوپ خوری

سیر له شده ۱ حبه کوچک

آب لیموی تازه ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کتلت عدس قرمز

ابتدا جعفری، کرفس، و هویج را به دقت و به صورت ریز خرد کنید. سپس عدس قرمز، کرفس خرد شده، و هویج را با مقدار کافی آب درون یک قابلمه کوچک بریزید. با حرارت کم اجازه دهید تا مواد به خوبی بپزند و مخلوط کاملا غلیظ شود. پس از پخت، از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود.

برای این کتلت‌ها بهتر است از نان باگتی استفاده کنید که حداقل یک روز بیرون از یخچال مانده باشد، چرا که خرده‌های نان به راحتی پودر می‌شوند. نیمی از خرده‌های نان را به مخلوط عدس اضافه کنید.

گشنیز خشک و پودر زیره را به مخلوط نان و عدس اضافه کنید. این ادویه‌ها طعم دلنشینی به کتلت‌ها می‌بخشند و عطر آن‌ها آشپزخانه را پر می‌کند.

مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند. سپس از مخلوط به اندازه‌های یکسان برداشته، آن‌ها را به شکل گرد درآورده و در آرد بغلتانید. پس از آرد، آن‌ها را در سفیده تخم مرغ زده شده و در نهایت در باقیمانده خرده‌های نان و جعفری خرد شده بغلتانید.

روغن را در یک تابه مناسب روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود. سپس کتلت‌ها را در روغن داغ قرار دهید و از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید.

در حالی که کتلت‌ها در حال سرخ شدن هستند، ماست کم چرب، نعنای تازه ساطوری شده، سیر له شده، و آب لیموی تازه را در یک کاسه کوچک با هم خوب مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید.

پس از اینکه کتلت‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس کتلت‌ها را در ظرف مورد نظرتان قرار داده و همراه با سس ماست و نعنا سرو کنید.

منبع: عصر ترکیه