طرز تهیه و مواد لازم پیراشکی مرغ
ین پیراشکی از خمیر پیراشکی و مواد داخل آن که عمدتاً از مرغ تهیه می‌شود، تشکیل شد است.
پیراشکی مرغ یک نوع غذای محبوب و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی اسنک مصرف شود.
موادلازم:
برای خمیر پیراشکی:
آرد: ۳۰۰ گرم
شیر: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
خمیرمایه: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
برای مواد داخلی:
سینه مرغ: ۲۵۰ گرم (پخته و ریش‌ریش شد)
پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شد)
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (ریز خرد شد)
قارچ: ۲۰۰ گرم (خرد شد)
پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه: به میزان لازم
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیراشکی مرغ:
شیر را کمی گرم کنید و خمیرمایه و شکر را به آن اضافه کنید. بگذارید تا حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند و کف کند.
آرد را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید و نمک را به آن اضافه کنید.
تخم مرغ، روغن و مخلوط خمیرمایه را به آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست بدست آید.
خمیر را در کاسه‌ای چرب شد بگذارید و روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در تابه‌ای روغن را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ کشید شود.
مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و بگذارید مواد کمی سرد شوند.
خمیر را به قطعات کوچکی تقسیم کنید و هر قطعه را به صورت دایره‌ای باز کنید.
مقداری از مواد داخلی را در وسط هر دایره قرار دهید و کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید.
لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و با انگشت یا چنگال فشار دهید تا بست شود.
پیراشکی‌ها را در سینی فر چرب شده یا روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی آنها را با زرده تخم مرغ برس کنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
پیراشکی‌ها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، در فر بپزید.
پیراشکی مرغ آماد است. آنها را می‌توانید با سس‌های مختلف مانند سس کچاپ یا سس سفید سرو کنید. نوش جان!
منبع: بانو زی
