طرز تهیه شیرینی والنات

در این فضای جنگی در ایام تعطیلات عید، پخت شیرینی‌های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی شاید یک سرگرمی حیات بخش باشد و قوای آدمی را برای بازگشت به زندگی احیا کند. شیرینی‌های مخصوص نوروز که در خانه تهیه می‌شوند، بسیار متنوع، رنگارنگ و خوشمزه هستند. شیرینی والنات نوعی شیرینی بسیار خوشمزه و درعین حال شیک و مجلسی است که می‌‍توانید آن را با روشی آسان در منزل درست کنید.

به گزارش فرارو؛ این شیرینی با داشتن گردو و ظاهری زیبا برای پذیرایی در عید نوروز هم بسیار مناسب است. اگر به دنبال درست کردن شیرینی‌های جدید و متنوع هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیرینی والنات همراه ما باشید.

مواد لازم

کره: 200 گرم

پودر قند: 100 گرم

آرد سفید شیرینی: 200 تا 300 گرم

پودر کاستر: 4 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: 1 عدد

بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری

وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

گردو خرد شده: 100 گرم

شکلات تخته‌ای برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی والنات

مرحله اول: کره را که به دمای محیط رسیده است، همراه با پودر قند داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا یکدست و شفاف شود.

مرحله دوم: در این مرحله زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، وانیل، پودر کاستر و بکینگ‌پودر را اضافه کنید و با دور کم همزن برقی بزنید تا یکدست شود. 

مرحله سوم: کم کم آرد سفید را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا نرم شود و تا جایی آرد را اضافه کنید که به خمیر شکل بگیرد. وقتی خمیر به مرحله‌ای رسید که به دست نچسبد، دیگر ورز ندهید چون ورز دادن زیادی موجب به روغن آمدن خمیر می‌شود. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم: در مرحله آخر خمیر را از یخپال خارج کنید و داخل کاسه بریزید. از خمیر گلوله‌های کوچک اندازه گردو بردارید و گرد کنید. انگشت سبابه را روی نوک گلوله خمیر بگذارید و به سمت پایین فشار بدهید تا گلوله خمیر صاف شود، سپس در جای خالی وسط خمیر یک تکه گردو بگذارید. حالا شیرینی‌ها را داخل سینی فر با فاصله از هم بچینید. فر باید از قبل گرم شده باشد و دمای فر را روی 160 درجه تنظم کنید و 20 دقیقه زمان بدهید تا شیرینی طلایی شود و بپزد. بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس روی شیرینی‌ها را با شکلات تخته‌ای آب شده که داخل قیف ریخته‌اید به صورت نواری تزیین کنید، نوش جان.

نکات خیلی مهم

ـ توجه داشته باشید که شیرینی‌های کره‌ای را باید حتما داخل یخچال و در ظرف سربسته نگهداری کنید.

ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است.  بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود‌.