خوراکی پرطرفداری که مغز و حافظه را نابود میکند
مصرف طولانیمدت رژیمهای غذایی پرقند ممکن است اثراتی بر حافظه و عملکرد شناختی مغز بر جای بگذارد که حتی پس از تغییر به تغذیه سالم نیز بهطور کامل قابل جبران نباشد؛ موضوعی که توجه دانشمندان را به نقش پیشگیری در سلامت مغز بیش از پیش جلب کرده است.
بسیاری از ما میدانیم که زیادهروی در مصرف قند و شکر با چاقی، دیابت و پوسیدگی دندان مرتبط است؛ اما اکنون مطالعات نشان میدهند که قیمت واقعیِ این «عشق به شیرینی»، ممکن است حافظه ما باشد. پرسش کلیدی این است: اگر سبک تغذیه خود را اصلاح کنیم، آیا میتوانیم آسیبهای وارده به مغز را خنثی کنیم؟
یافتههای جدید: بهبود ناقص، نه کامل
سلامت نیوز نوشت: پژوهشگران دانشگاه صنعتی سیدنی (UTS) با بررسی ۲۷ مطالعه پیشبالینی بر روی موشها، دریافتند که اگرچه تغییر از رژیم غذایی ناسالم (پرچرب و پرشکر) به رژیم سالم، حافظه را بهبود میبخشد، اما این بهبود «ناقص» است.
نتایج کلیدی: حتی پس از هفتهها پایبندی به رژیم غذایی سالم، عملکرد حافظه در حیواناتی که پیشتر تغذیه ناسالم داشتند، هرگز به سطح آنهایی که از ابتدا سالم تغذیه کرده بودند، بازنگشت.
نقش مخرب شکر
به گفته «سیمون رن»، نویسنده اصلی پژوهش، در حالی که پس از حذف رژیمهای پرچرب، بهبود حافظه به وضوح دیده میشود، رژیمهای حاوی «شکر افزودنی بالا» (بهویژه در ترکیب با چربی)، کمترین علائم بازیابی عملکرد مغز را نشان دادند. این یعنی شکر ممکن است عامل اصلی محدودکننده برای ترمیم حافظه باشد.
هدفِ آسیب: هیپوکامپ
تحقیقات نشان میدهد که آسیبهای ناشی از رژیمهای ناسالم بر ناحیهای از مغز به نام «هیپوکامپ» متمرکز است. هیپوکامپ نقشی حیاتی در یادگیری، حافظه و تنظیم اشتها دارد. کاهش حجم و عملکرد این بخش در اثر مصرف قند، مستقیماً با افت تواناییهای شناختی در ارتباط است.
پیام مهم برای انسانها
محققان تأکید میکنند که برخلاف باور عموم، «تغییر رژیم غذایی» یک دکمه بازگشت نیست که اثرات سوء گذشته را بهطور کامل پاک کند. اگرچه اصلاح تغذیه در هر سنی ارزشمند است، اما «پیشگیری از قرار گرفتن طولانیمدت در معرض رژیمهای ناسالم» تنها راه تضمین سلامت مغز است.
منبع: همشهری
