دستور پخت مرحله به مرحله حلیم بادمجان؛ یک غذای خوشمزه پاییزی

مواد لازم برای ۴ نفر

• بادمجان: ۶ عدد
• گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• عدس: ۱ پیمانه
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• کشک: ۱ پیمانه
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• نعناع خشک برای تزیین

دستور پخت

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

• بادمجان:  بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
• گوشت:  گوشت را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و با پیاز و زردچوبه در قابلمه بپزید.
• عدس:  عدس را پس از شستن، در قابلمه جداگانه بپزید.

مرحله دوم: تفت دادن و ترکیب مواد

• بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
• گوشت پخته شده و عدس را به بادمجان‌های سرخ شده اضافه کنید.
• مواد را با گوشت‌کوب بکوبید تا یکدست شود.

مرحله سوم: تهیه سس و افزودن به حلیم

• پیاز و سیر را تفت دهید.
• کشک را در آب گرم حل کنید.
• مواد تفت داده شده و کشک را به حلیم اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت نهایی و سرو

• حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
• نعناع خشک را تفت داده و روی حلیم بپاشید.
• حلیم بادمجان را با نان سنگک یا بربری و ترشی سرو کنید.

نکات کلیدی

• برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان، آن را پس از پوست گرفتن در آب نمک قرار دهید.
• می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
• برای غلیظ‌تر شدن حلیم، می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
• افزودن زعفران به حلیم طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند.

خواص حلیم بادمجان

• منبع غنی از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش
• مناسب برای افراد گیاهخوار (با حذف گوشت)