سوپ پرتقال؛ بمب ویتامین C برای روزهای سرد پاییز و مقابله با سرماخوردگی

این سوپ که ترکیبی هوشمندانه از شیرینی ملایم پرتقال، اسیدیته گوجه‌فرنگی و لطافت مرغ است، نه تنها ظاهری چشم‌گیر و خوش‌رنگ دارد، بلکه به دلیل خواص مرکبات، یک بمب ویتامین C برای روزهای سرد و مقابله با سرماخوردگی است. در ادامه، طرز تهیه این سوپ خاص را به صورت گام‌به‌گام مرور می‌کنیم.

مواد لازم

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

آب پرتقال تازه ۲ پیمانه

گوجه‌فرنگی ۵۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

کره ۵۰ گرم

آرد سفید ۱.۲ پیمانه

سیر ۲ حبه

شکر ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله ۱: پخت و آماده‌سازی مرغ

ابتدا یکی از پیازها را خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید. تکه‌های سینه مرغ را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را بزنید. ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد. پس از پخت، مرغ‌ها را خارج کرده و به صورت ریش‌ریش یا با استفاده از غذاساز/گوشت‌کوب برقی کاملاً پوره کنید. آب مرغ را برای مراحل بعدی نگه دارید.

مرحله ۲: آماده‌سازی پایه سوپ

پیاز دوم را رنده یا پوره کنید. در قابلمه‌ای که قصد طبخ نهایی را دارید، کره را ذوب کرده و پیازهای پوره شده را تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیر له شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

مرحله ۳: غلیظ کردن سوپ

آرد را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. آن را مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این کار به سوپ شما غلظت و بافتی کرمی می‌دهد.

مرحله ۴: اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها

گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و به قابلمه بیفزایید. اجازه دهید پوره گوجه‌فرنگی کمی تفت بخورد تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.

مرحله ۵: ترکیب نهایی

مرغ‌های پوره شده و آبِ باقی‌مانده از پخت مرغ را به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم شروع به جا افتادن و غلیظ شدن کند.

مرحله ۶: افزودن پرتقال

در مرحله آخر، آب پرتقال تازه را به سوپ اضافه کنید. در این زمان، ترکیب را بچشید؛ اگر سوپ بیش از حد ترش است، مقدار کمی شکر (طبق ذائقه) و نمک را اضافه کنید تا طعم‌ها متعادل شوند. اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر بسیار آرام بجوشد و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

نکات طلایی

کیفیت این سوپ مستقیما به تازگی آب پرتقال بستگی دارد. هرگز از آب‌میوه‌های صنعتی که حاوی شکر مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند استفاده نکنید، زیرا طعم سوپ را خراب می‌کنند.

برای اینکه سوپ شما رستورانی و مخملی به نظر برسد، می‌توانید بعد از پختن همه مواد، یک‌بار کل سوپ را از داخل میکسر رد کنید تا ترکیبی کاملا یکنواخت و بدون تکه‌های درشت داشته باشید.

اگر احساس کردید سوپ خیلی غلیظ شده، کمی آب مرغ گرم به آن اضافه کنید. اگر رقیق است، اجازه دهید زمان بیشتری با درب باز روی حرارت بماند.

برای سرو، از جعفری ساطوری شده، کمی فلفل سیاه تازه سابیده شده و یا حتی برش‌های نازک پرتقال (برای لبه بشقاب) استفاده کنید تا جلوه بصری آن تکمیل شود.

منبع: همشهری