آب میوه قند خون را افزایش می‌دهد؟ + نکته‌ای مهم در مصرف آبمیوه‌ها

اخیرا در شبکه‌های اجتماعی خیلی به این مساله پرداخته شده که آبمیوه باعث اوج گیری شدید قند خون می‌شود. اما آیا واقعاً اینطور است؟ پاسخ پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کردید، اما ارزشش را دارد که تفاوت بین آنچه ترسناک به نظر می‌رسد و آنچه شواهد نشان می‌دهند را درک کنید.

آبمیوه می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای حفظ سلامتی در نظر گرفته شود، زیرا حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها است. اما تأثیر آن بر تنظیم سطح قند خون کاملا نگران‌کننده است، اگرچه مصرف آن مضر نیست، اما بستگی به میزان و زمان مصرف آبمیوه دارد.

نتایج تحقیقات

یکی از جامع‌ترین بررسی‌های انجام شده در مورد آبمیوه، به بررسی ۱۸ آزمایش تصادفی کنترل‌شده پرداخت که چگونگی تأثیر آبمیوه ۱۰۰ درصد بر کنترل قند خون و عملکرد انسولین را بررسی می‌کرد. محققان داده‌های مربوط به قند خون ناشتا، سطح انسولین خون ناشتا، مقاومت به انسولین و هموگلوبین A۱c (معیاری که پزشکان برای ردیابی کنترل قند خون در درازمدت استفاده می‌کنند) را تجزیه و تحلیل کردند.

آنچه آن‌ها یافتند این است: در مقایسه با گروه کنترل، در گروهی که آبمیوه طبیعی مصرف می‌کردند آبمیوه ۱۰۰ درصد طبیعی هیچ تأثیر معنی‌داری بر قند خون ناشتا نداشت. این مطالعه همچنین هیچ تأثیر معنی‌داری بر مقاومت به انسولین یا سطح HbA۱c نشان نداد. بنابراین اگر تصور می‌کنید که یک لیوان آب پرتقال قند خون شما را به بالاترین لایه‌های فضا می‌فرستد، این چیزی نیست که آزمایش‌های کنترل‌شده نشان می‌دهند.

اما نکته‌ای که این بحث را گیج‌کننده می‌کند این است. محققان اذعان کردند که آب‌میوه شاخص گلیسمی نسبتا بالایی دارد، به این معنی که به سرعت جذب می‌شود و می‌تواند باعث افزایش موقت قند خون بعد از غذا شود. این فقط از نظر فیزیولوژی است، شما در حال نوشیدن قند میوه غلیظ هستید. سوال این نیست که آیا قند خون شما بالا می‌رود یا خیر. سوال این است که آیا این قند بالا می‌ماند و باعث ایجاد مشکل می‌شود یا خیر. بر اساس نتایج این تحقیق، این طور نیست.

مشکل واقعی: میوه در مقابل آبمیوه

اگر از این تناقضات فاصله بگیرید، چیزی روشن می‌شود. نگرانی اصلی در مورد آبمیوه واقعا مربوط به خود آبمیوه نیست. بلکه مربوط به فیبر آن است. وقتی یک پرتقال می‌خورید، میوه، قند و فیبر را با هم دریافت می‌کنید. فیبر سرعت جذب قند توسط بدن شما را کاهش می‌دهد. قند خون شما به آرامی و به طور پیوسته بالا می‌رود. وقتی آب پرتقال می‌نوشید، قند را بدون آن ترمز گوارشی دریافت می‌کنید. حتی اگر افزایش ناگهانی قند خون به سرعت برطرف شود، حذف فیبر از رژیم غذایی به این معنی است که چیزی را که بدن شما به آن نیاز دارد، از دست داده‌اید.

احتمالا آب‌میوه به آن بدی که رسانه‌های اجتماعی می‌گویند نیست. یک لیوان آبمیوه قرار نیست فورا باعث دیابت شود. اما جایگزینی منظم میوه کامل با آبمیوه ممکن است در طول سال‌ها اهمیت داشته باشد. قند موجود در آبمیوه هنوز قند است. بدن شما هنوز باید آن را پردازش کند. و شما با خوردن آبمیوه هنوز فیبری را که از خوردن میوه کامل دریافت می‌کنید، از دست می‌دهید.

پس ایمن‌ترین رویکرد چیست؟ گاهی اوقات، در حد اعتدال، آبمیوه بنوشید و بیشتر اوقات میوه کامل بخورید. این توصیه خسته‌کننده‌ای است، اما توصیه‌ای است که در واقع با آنچه تحقیقات نشان می‌دهند مطابقت دارد و گاهی اوقات خسته‌کننده بودن درست است.

منبع: همشهری