ببینید؛ غذای روستایی در هند؛ تهیه دسر هندی کلفی (Kulfi) توسط مادر بزرگ روستایی

کلفی یک دسر هندی و پاکستانی است که مشابه بستنی است، اما بافتی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر دارد. این دسر معمولاً از شیر غلیظ شده، شکر، پسته، بادام، زعفران و دیگر طعم‌دهنده‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه کلفی، شیر را به مدت طولانی جوشانده و غلیظ می‌کنند، سپس آن را در قالب‌ها می‌ریزند و در یخچال می‌گذارند تا سرد و سفت شود. کلفی ممکن است در طعم‌های مختلفی مانند پسته، انبه، شکلات و زعفران آماده شود. این دسر بسیار محبوب در جنوب آسیا است و معمولاً به عنوان یک دسر خوشمزه و تازه در فصل تابستان مصرف می‌شود.