معجزه غلات کامل برای فشار خون و دیابت

در تحلیلی جدید، پژوهشگران ده‌ها مطالعه را بررسی کردند تا دقیقا دریابند که غلات کامل چگونه در سطح مولکولی به سلامت قلبی و عروقی و متابولیک کمک می‌کنند و برای مشاهده تأثیر آن‌ها، چه مقدار باید مصرف شوند.

نتایج این پژوهش که در نشریه «اروپایی قلب» منتشر شد، نشان می‌دهد که بهره‌مندی از این فواید با مصرف روزانه حدود ۹۰ گرم یا سه وعده غلات آغاز می‌شود؛ مقداری تقریبا معادل دو برش نان گندم کامل و یک کاسه جو دوسر. بر اساس یافته‌های این مطالعه، مصرف روزانه چهار تا شش وعده از این مواد، تأثیر به‌مراتب قوی‌تری دارد.

پژوهشگران شواهدی یافتند که نشان می‌دهد مصرف سه تا شش وعده غلات کامل در یک بازه زمانی مشخص از حداقل دو هفته تا حداکثر دو سال منجر به بهبود جزئی حدود دوازده شاخص سلامت شده؛ شاخص‌هایی مانند کلسترول کل، کلسترول LDL (کلسترول بد)، فشار خون، وزن بدن و دور کمر که همگی با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط هستند.

داگفین آونه، از نویسندگان این پروهش گسترده، می‌گویند اگرچه این تأثیرات اندک بوده‌اند، اما مجموع یافته‌ها، نتایج مطالعات بزرگ جمعیتی را تأیید می‌کند.

او نتیجه گیری می‌کند که مصرف غلات کامل به احتمال زیاد تأثیری علی (علت و معلولی) دارد و این امر ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود.

اما این بدان معنا نیست که می‌توانید دو تکه نان تست گندم کامل را به صبحانه خوداضافه کنید و انتظار داشته باشید که سلامت قلب‌تان بهبود یابد.

آلیس لیختنشتاین، استاد دانشکده علوم و سیاست‌گذاری تغذیه «فریدمن» در دانشگاه تافتس، می‌گوید: اگرچه مصرف غلات کامل حائز اهمیت است، اما صرفا یک تغییر در رژیم غذایی نمی‌تواند مانع از بروز بیماری‌های قلبی شود.

لیختنشتاین که در این مطالعه فراتحلیلی جدید نقشی نداشته می‌گوید: اگر به‌جای نان‌شیرینی دارچینی تهیه‌شده با غلات تصفیه‌شده، نوع تهیه‌شده با غلات کامل آن را به تنهایی مصرف کنید، بعید می‌دانم که شاهد فایده یا تأثیر مثبتی باشید.

علاوه بر غلات کامل، دستورالعمل‌های انجمن قلب آمریکا بر مصرف انواع سبزیجات و میوه‌ها در کنارغلات کامل و کاهش مصرف چربی‌های اشباع، قند و نمک افزوده و غذاهای فوق‌فرآوری‌شده تأکید دارند.

منبع: همشهری