نکاتی دربارۀ خواص «شلغم» و نحوۀ پخت آن

فرادید| شلغم‌ نه‌تنها در جذب طعم و افزایش یک عنصر مقوی به وعده‌های غذایی شما مفید است، بلکه مقادیر زیادی مواد معدنی و مواد مغذی دارد که بدن‌تان برای عملکرد مناسب به آنها نیاز دارد.

شلغم‌ سرشار از کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و  منیزنم است. از بین ویتامین‌ها، حاوی ویتامین سی ، فولات و ویتامین b3 یا نیاسین است. این سبزی، فیبر بالا و کالری پایینی دارد و معمولا ارزان است و این ویژگی، آن را به یک انتخاب منطقی برای گنجاندن در هر رژیم غذایی سالم تبدیل می‌کند.

• اگر گلو درد دارید آب شلغم پخته را قرقره کنید.
• آب شلغم درمان‌کننده جوش صورت است.
• شلغم شب‌کوری را درمان می‌کند.
• شلغم حافظه را تقویت می‌کند.
• شلغم به دلیل داشتن ویتامین  b1 علاج کم‌خونی است.
• شلغم برای رشد استخوانها مفید است.
• شلغم آرام‌بخش و ترمیم‌کننده سریع زخم‌ها بوده و برای تقویت کبد مفید است.
• شلغم به علت داشتن فیبر، پاک‌کننده قوی روده‌هاست.
• شلغم، یک داروی طبیعی خواب‌آوربرای کسانیست که از بی‌خوابی رنج می‌برند.
• برای بهبودی شقاق، شستشوی ناحیه مبتلا با آب جوشانده شلغم مفید است.
• در فصل زمستان، بی‌تحرکی افراد، سبب چاقی و یبوست می‌شود و شلغم بهترین راه درمان یبوست است.
• بوی شلغم سبب می‌شود خشکی هوای زمستان گرفته شود. شلغم قاتل بیماری‌های تنفسی است.
• در صورتی که شلغم را خوب بپزید و خوب بجوید و در کنار شلغم، از سبزیجات معطری همچون نعناع استفاده کنید، مشکل نفخ پیدا نمی‌کنید.
• شلغم، یک سبزی بسیار مفید برای دیابتی‌هاست؛ اما نه به‌خاطر انسولین بلکه به‌خاطر فیبر و ویتامین‌ها.
• ابوعلی سینا درباره خواص شلغم در کتاب قانون می‌گوید: شلغم  بیابانی و کاشتنی دارد. طبیعت هر دو نوع مرطوب و گرم است. شلغم پخته با گوشت چرب، سینه و گلو را نرم می‌کند. شلغم در معده زیاد ماندگار است. گویند خوردن شلغم خام و پخته به نفع چشم است. آبش ادرارآور است. شلغم قوای جنسی را زیاد می کند و تخم آن نیز همین خاصیت را دارد.

نحوه‌ی طبخ شلغم

به روش‌های مختلفی می‌توان از شلغم‌ استفاده کرد (هم خام و هم پخته). شلغم‌ها را می‌توانید بسته به اندازه‌ای که دارند خرد و ریزریز کنید، به قطعات نازک برش دهید یا کامل بپزید. روش‌های طبخ متنوع است، مانند پختن، جوشاندن، تفت‌دادن یا بخارپز کردن. به یاد داشته باشید برای حفظ بافت ترد شلغم‌ها نباید آنها را بیش‌ازحد بپزید.

پیش از طبخ شلغم‌ها، آنها را کاملا زیر آب روان بشویید و پوست‌شان را برس بکشید تا هرگونه کثیفی و باقی‌مانده‌ی آفت‌کش‌ها از روی آنها پاک شود. در صورت تمایل می‌توانید شلغم را پوست بگیرید و برگ‌های آن را جدا کنید.