۵ اشتباه و عادت قدیمی در آشپزی که همچنان تکرار می شوند

در ادامه با اشتباه های فاحشی در آشپزی آشنا می‌شوید که همه انجام می‌دهند. پرهیز از این اشتباه‌ها شما را به سرآشپزی حرفه‌ای تبدیل می‌کند.

در آشپزی روزمره، برخی عادت های قدیمی همچنان تکرار می شوند. بخشی از این روش ها نتیجه مطلوبی ایجاد نمی کنند. در ادامه، چند خطای متداول و راه اصلاح آن ها مرور می شود.

پخت سیب زمینی در آب کاملاً جوش

قرار دادن سیب زمینی در آب شدیداً جوشان، پخت یکنواخت ایجاد نمی کند. لایه بیرونی بیش از حد نرم می شود و مغز آن خام می ماند. حرارت ملایم و زمان طولانی تر، نتیجه بهتری به همراه دارد. در این روش، بافت سیب زمینی یکنواخت باقی می ماند.

بررسی مداوم برنج هنگام پخت

باز کردن در قابلمه، تعادل بخار و دما را بر هم می زند. این کار نسبت آب و برنج را تغییر می دهد. اعتماد به زمان بندی و استفاده از تایمر، کیفیت نهایی را حفظ می کند. برنج بدون دخالت مداوم بهتر دم می کشد.

طعم دار کردن گوشت در ظرف فلزی

سس های اسیدی با فلز واکنش نشان می دهند. این واکنش طعم نامطلوبی ایجاد می کند. استفاده از ظروف سرامیکی یا پلاستیکی انتخاب مناسب تری است. طعم گوشت در این ظروف خالص باقی می ماند.

افزودن روغن به آب ماکارونی

روغن مانع چسبندگی سس به ماکارونی می شود. این کار بافت نهایی غذا را ضعیف می کند. هم زدن در حین پخت، راهکار مؤثرتری است. ترکیب ماکارونی داغ با سس، چسبندگی مطلوب ایجاد می کند.

پخت بیش از حد پیاز

پیاز برای نرم شدن به زمان طولانی نیاز ندارد. حرارت زیاد باعث سوختگی و طعم دودی ناخواسته می شود. افزودن مواد دیگر، روند پخت پیاز را ادامه می دهد. کنترل زمان، طعم غذا را متعادل نگه می دارد.

نتیجه گیری

در مجموع باید گفت آشپزی موفق به رعایت جزئیات وابسته است. اصلاح عادت های نادرست، کیفیت نهایی غذا را به طور محسوسی افزایش می دهد. توجه به روش پخت و نکته هایی که به آن ها اشاره کردیم، از اتلاف مواد و کاهش طعم جلوگیری می کند.

منبع: دلگرم