۳ روش آسان برای خشک کردن میوه در خانه

فرادید| میوه‌ی خشک‌شده منبع خوبی از مواد مغذی بوده و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین مقدار زیادی قند طبیعی دارد. می‌توانید میوه‌های متنوعی از جمله انگور، سیب، زردآلو، گلابی و غیره را برای خشک کردن انتخاب کنید. 

البته باید به این موضوع توجه کنید که همه‌ی میوه‌ها را نمی‌توان خشک کرد. میوه‌ی خشک را می‌توانید به‌عنوان یک میان وعده‌ی سالم و مقوی به‌تنهایی یا همراه با شکلات تلخ نوش جان کنید. در ادامه، نحوه‌ی خشک کردن میوه در خانه را به سه روش مختلف می‌خوانید. 

روش اول: خشک کردن میوه در فر

یکی از روش‌های آسان برای خشک کردن میوه، استفاده از فر است. البته در این روش باید حواستان به یک سری نکات باشد، وگرنه میوه‌ها می‌سوزند. 

مدت زمان لازم برای خشک شدن میوه‌های مختلف در فر

• آلو: ۶ ساعت؛ 
• گلابی: ۶ ساعت؛ 
• هلو: ۶ ساعت؛ 
• موز: ۶ ساعت؛ 
• سیب: ۶ ساعت؛ 
• انگور: ۸ تا ۱۰ ساعت؛ 
• پوست مرکبات: ۸ تا ۱۰ ساعت؛ 
• گیلاس: ۱۲ ساعت؛ 
• توت‌فرنگی: ۱۲ ساعت؛ 
• زردآلو: ۱۲ ساعت. 

قدم اول؛ انتخاب میوه‌ی مناسب: نخستین کاری که باید برای خشک کردن میوه انجام دهید، انتخاب میوه‌ی مناسب است. در این راستا باید به نکات زیر توجه کنید: 

• میوه‌هایی را انتخاب کنید که برای خشک کردن مناسب هستند: همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، نمی‌توانید همه‌ی میوه‌ها را خشک کنید. بنابراین باید میوه‌هایی را انتخاب کنید که برای این کار مناسب هستند. می‌توانید میوه‌هایی مانند انواع انگور بدون هسته از جمله انگور سیاه یا سبز، هلو، آلو، زردآلو، موز، سیب، انبه، انجیر، گلابی و حتی خرما را خشک کنید. 
• میوه‌های رسیده را انتخاب کنید: حتما از میوه‌های رسیده و سالم استفاده کنید. میوه‌های خراب یا نرسیده یا بیش از حد رسیده ارزش غذایی ندارند، به‌خوبی خشک نمی‌شوند و از آنجا که حاوی قند زیادی نیستند، مزه‌ی خوبی هم ندارند. 

قدم دوم؛ میوه‌ها را برای خشک کردن آماده کنید: حالا نوبت آماده کردن میوه‌هاست. برای این کار به نکات زیر دقت کنید: 

• میوه‌ها را بشویید: میوه را با آب خنک شیر بشویید. برای این کار انگشتانتان را به‌آرامی به میوه بمالید و هر نوع کثیفی قابل‌مشاهده را برطرف کنید. زمانی که شستن میوه‌ها تمام شد، با حوله‌ی کاغذی آن‌ها را خشک کنید. برای خشک کردن میوه‌های کوچکی مانند توت یا انگور، آن‌ها را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. 
• پوست میوه‌ها را بگیرید: اگر پوست بعضی میوه‌ها مانند سیب و هلو گرفته شود، بهتر خشک می‌شوند. با یک چاقوی تیز انتهای هر میوه یک علامت X درست کنید. درون یک کاسه آب جوش و در کاسه‌ی دیگر آب یخ بریزید. ابتدا میوه‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید. سپس آن‌ها را به کاسه‌ی آب یخ منتقل کنید. با این کار پوست میوه جدا می‌شود. 
• میوه‌های بزرگ‌تر را نازک برش بزنید: باید میوه‌های بزرگ را نازک برش بزنید، اما انجام این کار برای میوه‌های کوچک‌تر مانند انگور و توت ضرورت ندارد. البته انگور و توتِ هسته‌دار را باید از وسط نصف کرده و هسته‌ی آن‌ها را خارج کنید. 
• میوه‌ها را به سینی فر منتقل کنید: روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و برش‌های میوه را با فاصله طوری که با یکدیگر تماس نداشته باشند، در سینی فر قرار دهید. 

قدم سوم؛ میوه‌ها را در فر قرار دهید: می‌تواند برای خشک کردن میوه از دستگاه میوه خشک‌کن استفاده کنید که نحوه‌ی استفاده از آن به شرح زیر است:

• تنظمیات دستگاه را انجام دهید: میوه خشک‌کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید. اگر دستگاه چنین تنظمیاتی ندارد، دمای آن را روی ۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد بگذارید. 
• میوه‌ها را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت خشک کنید: میوه‌ها را در یک لایه در دستگاه پخش کنید. میزان دقیق خشک شدن میوه با توجه به نوع و ضخامت آن متفاوت است، اما معمولا بعد از یک تا دو روز آماده می‌شود. بعد از ۲۴ ساعت اول، میوه‌ها را بررسی کنید تا از خشک شدن بیش از حد آن‌ها جلوگیری شود. بعد از این هر ۶ تا ۸ ساعت یک بار به آن‌ها سر بزنید. 
• میوه‌های خشک شده را جمع کنید: زمانی که میوه‌ها چروک و جویدنی شدند، یعنی آماده هستند. وقتی میوه‌ها را به‌آرامی فشار می‌دهید، باید نسبتا سفت باشند، چون رطوبت آن‌ها گرفته شده است. 

روش دوم: خشک کردن میوه در فضای باز

• یک روز گرم را انتخاب کنید: درجه‌ی حرارت باید حداقل ۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد باشد (هرچه بالاتر، بهتر). همچنین توجه داشته باشید که خشک کردن میوه در فضای باز، چند روز طول می‌کشد، بنابراین لازمست هوا برای چند روز متوالی صاف و خوب باشد. رطوبت هوا نیز حین خشک کردن میوه باید زیر ۶۰ درصد و هوا هم آفتابی و گرم باشد. 
• میوه‌ها را روی سینی توری (مشبک) قرار دهید: از توری‌های استیل ضدزنگ، پلاستیکی یا فایبرگلاس با روکش تفلون استفاده کنید. میوه‌ها را در یک لایه‌ی یک‌نواخت و با کمی فاصله روی توری بچینید. اکثر سینی‌های چوبی نیز برای این کار مناسب هستند، اما از چوب سبز، کاج، سدار، بلوط و چوب سرخ اجتناب کنید. همچنین از توری فلزی (توری فلزی گالوانیزه) نیز استفاده نکنید. 
•  سینی را زیر نور آفتاب قرار دهید: سینی میوه را روی دو عدد آجر قرار دهید تا از زمین فاصله بگیرد. روی آن را به‌طور شل (آزاد) با یک توری نازک بپوشانید و بگذارید زیر نور مستقیم خورشید بماند. مهم است سینی را از زمین مرطوب دور نگه دارید. قرار دادن سینی روی آجر سبب می‌شود هوا بهتر جریان پیدا کند و فرایند خشک کردن میوه سریع‌تر انجام شود. 
• برای منعکس کردن نور بیشتر و سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه‌ها، یک ورق آلومینیوم یا قلع در زیر سینی قرار دهید. پوشاندن روی سینی از میوه‌ها در برابر پرندگان و حشرات محافظت خواهد کرد. سینی را شبها زیر یک سایه‌بان یا در یک جای سرپوشیده قرار دهید، چون هوای خنک شب می‌تواند میوه را دوباره مرطوب کند. 
• میوه‌ها را بعد از چند روز جمع‌آوری کنید: خشک کردن میوه با استفاده از این روش، چندین روز طول می‌کشد. هر روز چند بار به میوه‌ها سر بزنید و بر روند خشک شدن آن‌ها نظارت کنید. وقتی میوه‌ها چروکیده و جویدنی (ترد) شدند، آن‌ها را جمع‌آوری کنید. 

روش سوم: خشک کردن میوه با استفاده از دستگاه میوه خشک کن

• میوه خشک کن را تنظیم کنید: میوه خشک کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید. اگر خشک کن شما چنین تنظیماتی ندارد، درجه‌ی حرارت آن را روی ۵۷ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید. 
• میوه‌ها را برای ۲۴ تا ۴۸ ساعت خشک کنید
• میوه‌ها را در یک لایه‌ی تکی درون خشک کن بچینید. مقدار زمان دقیق خشک شدن به میوه و ضخامت آن بستگی دارد اما معمولا میوه‌ها پس از ۱ تا ۲ روز آماده هستند. 
• برای جلوگیری از خشک شدن بیش‌ازحد میوه‌ها، بعد از ۲۴ ساعت اول آن‌ها را مدام ببینید. سپس هر ۶ تا ۸ ساعت یک‌بار دوباره به میوه‌ها سر بزنید. 
• میوه خشک شده را جمع‌آوری کنید: وقتی میوه‌ها خشک و ترد شدند، یعنی آماده هستند و می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کنید. میوه خشک را به‌آرامی فشار دهید؛ آن‌ها باید نسبتا سفت باشند، چون رطوبت موجود در آن‌ها بیرون کشیده شده است. 

نحوه‌ی نگهداری میوه‌ی خشک 

•  آن‌ها را در یک ظرف درب‌دار و در مکان خنک نگه دارید: اگر میوه‌ها را به این روش نگه دارید، به مدت ۹ تا ۱۲ ماه قابل‌استفاده می‌مانند. میوه‌های خشک بسته‌بندی‌شده زمانی که باز می‌شوند، باید زودتر مصرف شوند. شاید حتی نیاز شود آن‌ها را در یک کیسه‌ی غیرقابل نفوذ هوا در یخچال قرار دهید تا فاسد نشوند. 
• از میوه‌های خشک شده در کیک‌پزی و آشپزی استفاده کنید: میوه‌های خشک را می‌توانید به‌تنهایی میل کنید یا از آن‌ها در تهیه‌ی کیک‌ها، بیسکویت‌ها، سالادها و خوردنی‌های مختلف استفاده کنید. می‌توانید بعضی از میوه‌ها را با قرار دادن آن‌ها در آب گرم دوباره مرطوب کنید. این کار را می‌توانید برای میوه‌هایی از جمله سیب، زردآلو، هلو، آلو و گلابی انجام دهید. برای برگرداندن رطوبت انبه‌ی خشک می‌توانید آن را قبل از استفاده به مدت یک ساعت در آب یخ قرار دهید.

منبع: چطور