خوراکی‌هایی با رنگ «بنفش» چه خواصی برای سلامتی دارند؟

فرادید| هرچند همچون سایر مواد مغذی گیاهی، مصرف آنتوسیانین‌ها برای عملکرد درست ارگان‌های بدن حیاتی نیست، اما این ترکیبات به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، کمک می‌کنند. 

آلوها، توت‌ها، گیلاس قرمز و انگور از جمله مواد غذایی حاوی آنتوسیانین هستند. در ادامه به چند مورد از این مواد غذایی و فواید آن‌ها خواهیم پرداخت.

• آلوها: آلوها معمولا جزو نخستین خوراکی‌های بنفش‌رنگی هستند که ممکن است برای بیشتر افراد آشنا باشند. هرچه میوه پررنگ‌تر باشد، آنتوسیانین بیشتری دارد. میوه‌های رسیده هم دارای مواد مغذی قابل‌استفاده بیشتری خواهند بود. همچنین پوست میوه می‌تواند ۲۰ برابر بیشتر از گوشت داخل آن آنتی‌اکسیدان داشته باشد.
• توت: اگرچه آنتوسیانین‌ها با رنگ بنفش مرتبط هستند، رنگدانه‌ها می‌توانند از قرمز تا آبی متغیر باشند. زغال‌اخته، شاه‌توت، توت‌فرنگی و ... همه دارای خواص مشابهی هستند. بر پایه مطالعاتی که روی کودکان و بزرگسالانی که از بلوبری استفاده می‌کنند انجام شد، این خوردنی‌ ها ممکن است قدرت مغز و خلق و خوی شما را تقویت کنند.
• سیب‌زمینی‌ها: سیب‌زمینی‌هایی که پوست و گوشت بنفش دارند را امتحان کنید. علاوه بر آنتوسیانین‌ها، آنها ۲-۳ برابر کل آنتی‌اکسیدان‌های یک سیب‌زمینی سفید معمولی را دارند که سرشار از پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و فیبر است.

• گیلاس قرمز:آنتوسیانین‌هایی که به این میوه رنگ تیره می‌دهند ممکن است به کاهش فشار خون و حفظ سلامت و نرمی عروق خونی کمک کنند. همچنین به نظر می‌رسد این ترکیبات به مشکلات مفصلی مانند استئوآرتریت و نقرس کمک کنند. همچنین گیلاس سرشار از مواد مغذی است که با هم ممکن است به پیشگیری از سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.

• انگور: آنتوسیانین‌های انگور می‌تواند از قرمز تا سیاه باشد. این میوه آبدار به خاطر داشتن «رسوراترول» شناخته شده که به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، کمک می‌کند.
• هویج بنفش: این ماده غذایی را در بازار کشاورزان محلی پیدا کنید. آنها را بریان، ترشی یا کبابی امتحان کنید. با مصرف هویج بنفش، آنتوسیانین اضافی و همچنین بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در هویج نارنجی را دریافت خواهید کرد که ممکن است به توقف سرطان و بهبود سیستم ایمنی کمک کند.
• کلم قرمز: هنگام پختن آن ممکن است استفاده از آنتوسیانین برای بدن شما آسانتر باشد. وقتی با این ماده غذایی کلم‌ترش یا کیمچی درست می‌کنید، پروبیوتیک‌های طبیعی دریافت خواهید کرد که باکتری‌های روده شما را تغذیه می‌کنند. اینها به بدن شما کمک می‌کنند با میکروب‌ها مبارزه کند، مواد مغذی را جذب کند، غذا را هضم کند و حتی اضطراب را کنترل کند.

منبع: انتخاب