«پاستیل» چگونه ساخته میشود و چه خواصی دارد؟
آیا پاستیل برای استخوان و مفاصل خوب است و اصلا ارزش تغذیهای دارد یا نه؟
فرادید| در بازار امروز، پاستیلهای رنگیتر و شفافتر در اشکال زیباتر کودکان را به طرف خود جلب میکنند. بیشتر این پاستیلها فلهای عرضه میشوند که نسبت به اشکال بستهبندی از رنگ خیرهکنندهتر و حتی طعم بهتری برخوردارند. حالا این پرسش مطرح میشود که آیا این پاستیلها قاچاق بوده یا تولید داخل و آیا سلامت آنها تضمین شده است.
بسیاری از افراد اصلا نمیدانند ترکیبات پاستیل چیست و چه ارزش غذایی دارد، در رده چیپس و پفک قرار میگیرد یا نسبت به آنها سالمتر است، اما اظهارنظرهای فراوانی درباره آن میکنند.
برای نمونه، برخی میگویند پاستیل قد را بلند میکند، برخی دیگر میگویند غضروفساز است و برای دندان هم خوب است و برخی دیگر معتقدند خوردن آن موجب بروز مشکلات گوارشی میشود.
تاریخچه مختصری از پاستیل
«هانس ریگل» مدیر شرکت آلمانی آب نبات «هاریبو» با افزودن ژلاتین به آب نباتها، نخستین پاستیلها را به شکل خرس در سال 1920 ابداع کرد، هرچند مصرف ژلاتین بهعنوان اصلیترین ماده غذایی تشکیلدهنده پاستیل از زمان فراعنه مصر، وجود داشته است.
سالها بعد پاستیلها در هزاران شکل مختلف از خرس، کرم، قورباغه، همبرگر کوچک، توتفرنگی و آلبالو گرفته تا بطری نوشابه و دیگر شکلهای دوست داشتنی به بازار عرضه شدند. این شکلاتهای ژلاتینی خوشمزه چنان محبوبیت یافتند که بازار مالی آن تنها در سال 1996 در آمریکا، بالغ بر 135 میلیارد دلار شد. در ایران نیز پاستیلهای نوشابهای جزو قدیمیترینهاست و برای برخی افراد حکم یک نوستالژی دوست داشتنی را دارد.
ترکیبات پاستیل از زبان متخصص تغذیه
ماده اولیه پاستیل ژلاتین است؛ ژلاتین یک ترکیب پروتئینی متشکل از سه اسیدآمینه است. هر کدام از این اسیدآمینهها جداگانه میتوانند وارد بدن شوند، اما چون هر سه اسیدآمینه یکجا در پاستیل وجود دارد میتواند به فراهم کردن ژلاتین موردنیاز استخوان، کمک کند. ژلاتین به ویژه در افرادی که دچار شکستگی استخوان شدهاند میتواند، کمککننده باشد.
پاستیل و استخوان گاو و گوسفند
ژلاتین از جوشاندن استخوان گاو و گوسفند فراهم میشود؛ افرادی که کلهپاچه میخورند میدانند آب آن پس از خنک شدن، ژلهای میشود و این همان ژلاتین است. استخوان را از گوشت جدا کرده و آن را میجوشانند که نتیجه آن ژلهای بیرنگ میشود که با افزودن رنگ و مواد قندی، تبدیل به پاستیل میشود. پس پاستیل در حقیقت ژله کمآب همراه با طعمدهنده، رنگدهنده و دیگر افزودنیهاست تا قوام بهتری پیدا کند.
تبلیغات استخوانسازی پاستیل گمراهکننده است
ژلاتین، ارزش غذایی بالایی ندارد و در حالیکه به افرادی که استخوان آنها شکسته کمک میکند، برای کودکانِ در حال رشد سودمند نیست. کودکان در حال رشد به همه نوع مواد غذایی برای رشد نیاز دارند و ژلاتین کمک چندانی به استخوانسازی و ساخت مفاصل نمیکند.
پاستیل اشتها را کور میکند
مصرف بیرویه پاستیل بهدلیل وجود رنگ و شکر و دیگر مواد افزودنی میتواند اشتها را کور کرده و موجب سوءتغذیه شود.
پاستیل حتما باید سیب سلامت داشته باشد
آزمایشگاههای کنترل مواد غذایی نمونههای پاستیل را بررسی میکنند. ژلاتین این پاستیلها باید از استخوان و پوست گاو و گوسفند باشد و پاستیلهای وارداتی نیز باید گواهی حلال داشته و نباید در آنها از خوک استفاده شده باشد. پاستیلها علاوه بر داشتن نشان استاندارد حتما باید سیب سلامت سازمان غذا و دارو را هم داشته باشند.
توصیه میشود مردم پاستیلهای فلهای و سنتی نخرند، چون پاستیلهای فلهای کنترل نمیشوند. طبق استاندارد ملی، هفت رنگ مجاز برای پاستیل در ایران تعریف شده، اما در کشور ترکیه برای ساخت پاستیل از رنگهایی استفاده میشود که در ایران غیرمجاز اما در کشور خودشان مجاز است.
عوارض پاستیلهای فاقد نشان سیب سلامت
مردم باید به نشان سیب سلامت پاستیلها توجه داشته باشند و باید در این زمینه اطلاعرسانیهای لازم انجام شود، زیرا روزبهروز بر تعداد بیماریهای آلرژیک (حساسیت زا) و سرطان افزوده میشود و استفاده از پاستیلهای خوش آب و رنگی که سالم نیست باید کنترلشده باشد.
منبع: انتخاب
