ترفند درست پخت باقالی؛ یک عمر اشتباه باقالی پختیم!

گاهی پیش می‌آید که باقالی‌ها سفت می‌مانند و نپزند.

باقالی نپخته؟ راه حلش اینجاست!

فصل باقالی رسیده و خیلی‌ها عاشق این خوراکی خوشمزه و پرخاصیت هستند. اما گاهی پیش می‌آید که باقالی‌ها سفت می‌مانند و نپزند.

دلایل نپختن باقالی:

• کهنگی: باقالی‌های کهنه با مغز زردرنگ و پوست تیره دیرتر می‌پزند.
• نوع باقالی: باقالی‌های درشت‌تر و کهنه‌تر دیرتر می‌پزند.
• روش پخت: خیس کردن ناکافی، کمبود جوش شیرین و اضافه کردن نمک در ابتدای پخت می‌تواند باعث سفت شدن باقالی شود.

راه حل‌ها:

• خرید باقالی تازه: به رنگ و شکل باقالی دقت کنید. باقالی‌های سبز روشن با دانه‌های درشت و فضای خالی بین دانه‌ها زودتر می‌پزند.
• خیس کردن: باقالی‌های خشک را حداقل 12 ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.
• جوش شیرین: به ازای هر 4 پیمانه آب، 1/2 قاشق چای‌خوری جوش شیرین اضافه کنید.
• نمک: نمک را در دقایق پایانی پخت به باقالی اضافه کنید.
• بلانچ کردن: باقالی‌های فریزری را قبل از فریز کردن بلانچ کنید (جوش مختصری در آب جوش) تا زودتر بپزند.
• پخت جداگانه: باقالی‌های دیرپز را جداگانه نیم‌پز کنید و سپس به برنج یا خورشت اضافه کنید.

نکات:

• می‌توانید از باقالی‌های فریزری هم استفاده کنید، فقط باید نکات مربوط به پخت باقالی فریزری را رعایت کنید.
• اگر باقالی‌ها خیلی سفت هستند، می‌توانید بعد از پخت، آنها را له کنید و در سوپ یا خورشت استفاده کنید.
• اضافه کردن کمی زیره سبز یا شوید به آب پخت باقالی می‌تواند به طعم و عطر آن اضافه کند.

امیدواریم با این راه حل‌ها، باقالی‌هایتان همیشه نرم و خوشمزه پخته شوند!

منبع: ترفندتو