رمی در ۱۵ سالگی با نقش کوچکی در فیلم «وقتی گلهای یاس بنفش شکوفه میدهند» (۱۹۵۳) کنار مادرش، ماگدا اشنایدر، وارد سینما شد. شهرت او در سال ۱۹۵۵ با بازی در نقش امپراتریس الیزابت اتریش (سیسی) در فیلم «سیسی» آغاز شد. این سهگانه («سیسی»، «سیسی: امپراتریس جوان» و «سرنوشت سیسی») او را به ستارهای در سینمای اروپا تبدیل کرد، اما او بعدها از این نقشها به دلیل محدود کردنش به تصویر یک «پرنسس شیرین» ابراز نارضایتی کرد.