طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه و خانگی

فرادید | در بین شیرینی‌های آجیلی و سنتی ایرانی، سوهان عسلی بسیار پر طرفدار است و کسانی که علاقه دارند شیرینی‌های خانگی تهیه کنند حتما به سوهان عسلی آجیلی خوشمزه به عنوان گزینه‌ای مناسب فکر می‌کنند. سوهان عسلی یکی از انواع سوهان است که اصالت آن به شهر قم و به زمان قاجار (البته در آن زمان سوهان یک نوع حلوا بوده است) باز می‌گردد.

به گزارش فرادید؛ سوهان عسلی یکی از انواع آبنبات‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. این شیرینی خوشمزه معمولا به همراه نوشیدنی‌ها داغ مثل چای سرو می‌شود. طرز تهیه سوهان عسلی بسیار راحت است چرا که هم مواد اولیه اش اصولا در دسترس است و هم نیاز به صرف زمان زیاد برای آماده سازی ندارد.

اما برای اینکه به نتیجه خوب برسید حتما مواد را اندازه کنید. سوهان عسلی به دلیل داشتن انواع آجیل و عسل آن را مقوی و مغذی می‌کند، ولی افرادی که دیابت دارند باید در مصرف این سوهان کمی احتیاط کنند. سوهان عسلی خوب و درجه یک باید ترد باشد و به دندان نچسبد.

امروز در این مطلب طرز تهیه دو نوع سوهان عسلی خانگی را آموزش دادیم. در ادامه با ما همراه باشید:

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ برای تهیه سوهان عسلی بادامی

ﺷﮑﺮ ﺩﻭﯾﺴﺖ ﮔﺮﻡ ﯾﺎ ﯾﮏ ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﻋﺴﻞ ﺻﺪ ﮔﺮﻡ ﯾﺎ ﯾﮏ ﺍﺳﺘﮑﺎﻥ
ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﯾﮏ ﺍﺳﺘﮑﺎﻥ ﺳﺮ ﺧﺎﻟﯽ
ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺩﻭﯾﺴﺖ ﮔﺮﻡ
ﺁﺏ ﺻﺪ ﮔﺮﻡ ﯾﺎ ﯾﮏ ﺍﺳﺘﮑﺎﻥ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﻫﻞ ﮐﻮﺑﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺧﻼﻝ ﯾﺎ ﭘﻮﺩﺭ ﭘﺴﺘﻪ ﺟﻬﺖ ﺗﺰﯾﯿﻦ

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ

ﺷﮑﺮ ﻭ ﺁﺏ ﺭﺍ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ، ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﺷﮑﺮ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﻭ ﮐﻒ ﺁﻥ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﺷﻮﺩ. ﺑﻌﺪ ﻋﺴﻞ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺟﻮﺷﯿﺪﻥ، ﭼﮑﻪ ﺍﯼ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭﻭﻥ ﺳﯿﻨﯽ ﺭﯾﺨﺘﻪ، ﻭﻗﺘﯽ ﺯﯾﺮ ﺩﻧﺪﺍﻥ ﺷﮑﻨﻨﺪﻩ ﺷﺪ ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺭﻧﮓ ﺑﺎﺩﺍﻡ، ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻫﻞ ﺭﺍ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ. ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﺧﺎﻣﻮﺵ ﮐﺮﺩﻩ، ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﭼﮑﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ.

* می‌توانید برای طعم بهتر و خوشمزه تر شدن این سوهان، خلال بادام را ابتدا کمی تفت داده و بعد به مواد عسلی اضافه کنید.

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﻮﻫﺎﻥ ﻋﺴﻠﯽ کنجدی

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ

کنجد: ۲/۱ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ (۱۵۰ ﮔﺮﻡ)
ﺷﮑﺮ: ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺳﺮﺧﺎﻟﯽ (۱۵۰ ﮔﺮﻡ)
ﻋﺴﻞ ﺳﻔﺖ: ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﭘﺮ (۱۵۰ ﮔﺮﻡ)
ﺭﻭﻏﻦ ﺁﺑﮑﺮﺩﻩ: ۴ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ (۱۰۰ ﮔﺮﻡ)
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺳﺎﺋﯿﺪﻩ: ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ

کنجد ﺭﺍ ﻣﯽ ﺷﻮﯾﯿﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺻﺎﻓﯽ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺗﻪ ﺳﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﭼﺮﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻌﺪ ﺷﮑﺮ ﻭ ﻋﺴﻞ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﮐﻮﭼﮑﯽ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﺗﺶ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ، ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻨﺪ ﻭ ﯾﮑﻨﻮﺍﺧﺖ ﺑﺎﺷﺪ. ﮔﺎﻫﯽ ﺑﻬﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﮑﺮ ﺁﺏ ﻭ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ.

ﺳﭙﺲ کنجد ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻣﺎﯾﻪ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﮔﺎﻫﯽ ﺑﻬﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ کنجد ﻧﯿﺰ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ (ﺳﻮﻫﺎﻥ ﻋﺴﻠﯽ ﺭﺍ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺯﯾﺎﺩ ﺑﻬﻢ ﺯﺩ ﺯﯾﺮﺍ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﻥ ﺟﺪﺍ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ) ﻭﻗﺘﯽ ﻣﺎﯾﻪ ﮐﺎﻣﻼ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﺪ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﮐﻤﯽ ﺁﺑﺠﻮﺵ ﺣﻞ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺩﺍﺧﻞ ﻣﺎﯾﻪ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ.

ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻣﺘﺤﺎﻥ ﺍﺯ ﻣﺎﯾﻪ ﮐﻤﯽ ﮔﻮﺷﻪ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭﻗﺘﯽ ﻓﻮﺭﺍ ﺑﺴﺘﻪ ﺷﺪ ﺳﻮﻫﺎﻥ ﻋﺴﻠﯽ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺍﺳﺖ. ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺧﯿﻠﯽ ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﺳﻮﻫﺎﻥ ﻋﺴﻠﯽ ﻓﻘﻂ ﮔﺮﻡ ﺑﻤﺎﻧﺪ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻣﺎﯾﻪ ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ ﮐﻮﭼﮏ ﺑﻪ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﻓﻮﺭﯼ ﺩﻭ ﺳﻪ ﻋﺪﺩ ﺧﻼﻝ ﭘﺴﺘﻪ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ، ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺳﺮﺩ ﺷﺪﻥ ﺑﺎ ﮐﺎﺭﺩ ﺳﻮﻫﺎﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺳﯿﻨﯽ ﺟﺪﺍ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﺩﺭﺩﺍﺭﯼ ﻣﺤﻔﻮﻅ ﻧﮕﺎﻩ ﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ.