بریتانیایی‌ها در طول قرون چه می‌خوردند؟

این اطلاعات با بررسی جرم دندان‌ها جمع آوری شد. بررسی جرم دندان بریتانیایی‌های باستان نشان می‌دهد که مردم این سرزمین در طول قرون لبنیات، نخود، کلم و جو دوسر مصرف می‌کرده اند. دانشمندان جرم دندان اسکلت‌های به دست آمده از دوره‌های مختلف از عصر آهن گرفته تا دوره پس از قرون وسطی را تحلیل کردند.

آن‌ها شوهدی از پروتئین شیر، غلات، گیاهان و همچنین آنزیمی که به هضم غذا کمک می‌کند یافتند. محققان در نمونه‌های مدرن تر، پروتئینی که منعکس کننده یک رژیم غذایی شهری‌تر بود از جمله سیب زمینی، سویا و بادام زمینی کشف کردند.

این تحقیقات تصویری از آنچه مردم در طول قرون می‌خوردند به دست می‌دهد؛ از جمله غذایی که اثری از آن در رکورد‌های باستان شناسی باقی نمانده است.

دکتر کامیلا اسپلر محقق اصلی این تحقیق از بخش باستان شناسی دانشگاه یورک گفت که این تکنیک می‌تواند محصولات کشاورزی را از هم تمیز و نشان دهد که آیا مردم محصولات لبنی مثل شیر یا پنیر می‌خوردند یا نه.

بلغور

او می‌گوید: "در دندان‌های بقایای مورد بررسی از دوره ویکتوریا، ما پروتئین‌های مرتبط با غذا‌های گیاهی از جمله جو دوسر، نخود و سبزیجاتی از خانواده کلم پیدا کردیم. " "در مواردی شواهد مصرف شیر و جو دوسر را در دندان‌های یک نفر کشف کردیم که من حدس می‌زنم به خاطر خوردن بلغور جو باشد. "

در مطالعه تازه که نتایج آن در نشریه "اقدامات انجمن رویال لندن بی" چاپ شده محققان ۱۰۰ نمونه باستانی از سراسر انگلستان و همچنین ۱۴ نمونه برداشت شده از جرم دندان افرادی که به دندانپزشک مراجعه کرده اند و کسانی که اخیرا درگذشته اند را تحلیل کردند.

مواد پروتئینی در تقریبا یک سوم از نمونه‌های تحلیل شده پیدا شد. پروتئین‌های کشف شده در جرم دندان‌های باستانی قبلا نشان داده بود که انسان‌ها در دوره‌ای به قدمت ۶۵۰۰ سال قبل از میلاد شیر مصرف می‌کردند.

منبع: بی بی سی