طرز تهیه ۱۲ دسر آسان مخصوص شب یلدا

اگربرای درست کردن انواع دسر شب یلدا به دنبال ایده‌های تازه و با ساده‌ترین روش و همچنین هزینه کم هستید حتما این مطلب را بخوانید.

در ادامه دستور ۱۲ دسر مخصوص شب یلدا برای شما آماده کرده ایم.

طرز تهیه‌ی ژله یاقوتی

مواد لازم جهت تهیه ژله یاقوتی دسری مناسب شب یلدا

۱- ژله آلوورا:یک بسته
۲- ژله انار: یک بسته
۳- دانه‌ی انار:یک پیمانه
۴- خامه صبحانه:۱۰۰ گرم

ژله آلوورا رابا یک ونیم لیوان آب جوش مخلوط کرده هم بزنید تا کاملا حل شود در قالب موردنظرتان مقداری دانه انار بریزید وسپس نصف ژله آلوورا رابا قاشق روی دانه‌های انار ریخته ودر یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

نصف خامه صبحانه را با هم زن دستی کمی بزنید سپس به آرامی نصف دیگر ژله آلوورا را به خامه افزوده هم بزنید بعد قالب را از یخچال بیرون آورده ژله ودانه انار در قالب خودش را گرفته حال ژله آلوورا وخامه که با هم مخلوط کردید رابا قاشق در قالب بریزید.

یک بسته ژله انار رابا یک ونیم لیوان آبجوش مخلوط کرده هم بزنید سپس به آرامی وبا قاشق به نصف دیگر خامه افزوده هم بزنید تا یکدست شود قالب را از یخچال بیرون آورید ژله انار راروی ژله قبلی ریخته ودر یخچال قرار داده تا کاملا ژله خودش را بگیرد پس از آماده شدن دور قالب رابه وسیله چاقو برش بزنید سپس قالب را در آب گرم قرار داده تا ژله از قالب جدا شود به صورت دلخواه برش زده وسرو کنید.

طرز تهیه‌ی ژله هندوانه

مواد لازم برای ژله هندوانه:
۱- پودر ژله آلبالو یک بسته
۲- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
۳- پودر ژله آلوورا یک بسته
۴- چوب بستنی به میزان لازم
۵- چیپس شکلاتی به میزان لازم

ژله آلبالو را با یک ونیم پیمانه آب جوش کاملا مخلوط کرده هم بزنید دو قاشق سوپخوری از ژله حل شده را با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه مخلوط کرده بعد دوباره به ژله آلبالو برگردانید.

(زیرا میخواهیم ژله از حالت شفافی در آید ورنگی مات بخود بگیرد) ژله آلبالو را در یخچال قرار داده وصبر کنید تا نیم بند شود ژله نیم بند را در آورده هم بزنید.

مقداری چیپس شکلاتی به آن افزوده مخلوط کنید مواد را داخل قالب موردنظر بریزید در یخچال بگذارید مرحله بعد باید ژله آلوورا را با یک پیمانه آب جوش کاملا مخلوط کنیدوصبر کنید ژله کمی خنک شود.

سپس خامه را به آن افزوده وهم بزنید تا یکدست شود بعد قالب محتوی ژله آلبالو را که هنوز کاملا سفت نشده را از یخچال بیرون آورید ونصف ژله آلوورا را که با خامه مخلوط کرده اید.

را به آرامی با قاشق روی آن ریخته قالب را به یخچال برگردانید بعد بسته شدن لایه جدید ژله، چوب بستنی را به فاصله منظم در ژله فروکنید وبقیه ژله آلوورا وخامه را باکمی رنگ سبز خوراکی مخلوط کرده وبا قاشق روی قالب بریزید ودر یخچال قرار داده تا ژله کاملا سفت شده وببندد.

برای سرو کردن ژله هندوانه‌ای قالب را از یخچال بیرون آورده دور آن را با چاقو برش بزنید سپس قالب را در مقداری آب گرم قرار داده سپس برش بزنید ودر ظرف مورد نظرتان چیده وسرو کنید.

طرز تهیه‌ی مسقطی هندوانه‌ای

مواد لازم مسقطی هندوانه‌ای

۱- آب:پنج پیمانه
۲- گلاب: یک پیمانه
۳- نشاسته: یک پیمانه
۴- رنگ‌های خوراکی: به میزان لازم
۵- شکلات چیپسی: به میزان لازم
۶- شکر یک ونیم پیمانه

مراحل تهیه

ابتدا آب سرد را با نشاسته مخلوط کرده وهم بزنید سپس یک پیمانه گلاب هم به نشاسته وآب افزوده مخلوط کنید ظرف محتوی نشاسته وآب را روی حرارت گذاشته ومرتب هم بزنید تا غلیظ شود.

شکر را به آن اضافه هم بزنید شکر که حل شد شعله را ملایم کرده تا نشاسته به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد پس از گذشت زمان مورد نظر بخشی از نشاسته را با رنگ قرمز مخلوط کرده ودر قالب مورد نظر که از قبل چرب کرده اید بریزید.

کمی زمان دهید تا خودش را بگیرد سپس یک لایه نشاسته سفید ریخته دوباره اجازه دهید این لایه هم کمی سفت شود ودر آخر مقداری از نشاسته را که باقی مانده بارنگ سبز مخلوط کرده وروی لایه قبلی در قالب بریزید.

قالب را در یخچال قرار داده تا مسقطی سفت شده وکاملا خودش را بگیرد سپس از قالب جدا کرده با شکلات چیپسی روی آن را به شکل دانه‌های هندوانه تزیین کنید.

مواد لازم برای تارت انار

برای خمیر تارت (کراست)
خرما ۱ پیمانه
گردو ۱ پیمانه
نمک کمی
برای مواد میانی (فیلینگ):
پودر کاکائو ۱ و ۱/۲ پیمانه
عسل ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل ۳/۴ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک کمی
دانه انار ۱/۳ پیمانه + کمی برای تزیین

مرحله اول: تهیه خمیر تارت

۱- هسته‌های خرما را جدا کنید. خرما‌ها را به همراه مغز گردو و کمی نمک در غذاساز یا میکسر بریزید. به طور کامل آن‌ها را مخلوط کنید. به طوری که وقتی آن‌ها را با دست فشار می‌دهید، کاملا بهم بچسبند.

۲- یک قالب مخصوص تارت، ترجیحا مستطیلی شکل بردارید. ابعاد قالب میتواند حدودا ۳۵ در ۱۱ سانتی متر باشد.

۳- مخلوط خرما و گردو را که آماده کرده اید، در قالب بریزید. به خوبی فشار دهید تا تمام کف و لبه‌های قالب را به طور یک دست بپوشاند. حالا قالب را در فریزر بگذارید تا در این مدت مواد روی تارت را آماده کنید.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی تارت انار
۱- یک کاسه بزرگ بردارید. پودر کاکائو، عسل، روغن نارگیل، وانیل و نمک را با هم به کمک همزن برقی یا میکسر ترکیب کنید. خوب بهم بزنید تا حدی که کاملا نرم و یک دست شود. حالا یک سوم پیمانه دانه انار را اضافه کرده و بهم بزنید تا مابین مواد میانی قرار بگیرد.

۲- حالا قالب خمیر تارت را از فریزر خارج کنید. مواد میانی تارت انار را روی آن بریزید. به کمک یک کفگیر یا لیسک سطح آن را کاملا صاف کنید. در صورت تمایل برای تزیین روی آن دانه انار بپاشید. تارت را در یخچال بگذارید تا به مدت حداقل سی دقیقه کاملا سرد شود.

۳- وقتی بافت تارت کاملا منسجم و محکم شد، آن را از یخچال خارج کنید. با احتیاط آن را از قالب بیرون بیاورید و برش بزنید. تارت برای سرو آماده است. در صورتی که میخواهید بعدا آن را سرو کنید، دوباره در یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجم بماند.

برای سرو این تارت اناری خوشمزه باید اجازه دهید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در دمای اتاق باشد تا کمی نرم شود و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه پای کدو حلوایی

مواد لازم برای تهیه پای کدو حلوائی

۱- کدو حلوایی یک کیلو گرم
۲- کره یک پیمانه با کنجایش ۱۸۰ گرم
۳- آرد ۲۵۰ گرم
۴- خامه ۱۶۰ میلی لیتر
۵- شکر قهوه‌ای ۱۵۰ گرم
۶- آب سرد یک پیمانه
۷- تخم مرغ دو عدد
۸- پودر قند وپودر دارچین برای تزیین به میزان لازم
۹- ومقداری خامه فرم گرفته برای زمان سرو

مراحل تهیه

ابتدا کدو حلوایی را تمیز کرده بشویید وبگذارید با کمی آب بپزد کدوی پخته را در آبکش بریزید تا خنک شود بعد با تخم مرغ وخامه در ظرفی بریزید وبا هم زن مخلوط کنید.

سپس در ظرف دیگری کره را با آرد وکمی آب مخلوط کرده وورز دهید تا خمیر حاضر شود خمیر را با وردنه روی سطح کار باز کرده دقت کنید ضخامت خمیر کم باشد پس از آن خمیر را روی قالب پای پهن کنید وروی ان را بپوشانید؛ و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهیدپس از سپری شدن زمان مورد نظر خمیر را از یخچال بیرون بیا ورید واز مخلوط کدو حلوایی روی آن بریزید ودر فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه حرارت دهید.

بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود با مقداری پودر قند ودارچین تزیین کرده ودر موقع سرو کمی خامه فرم گرفته روی آن بریزید.

طرز تهیه‌ی پارفه لایه‌ای آجیل

مواد لازم پارفه لایه‌ای آجیل

۱- نصف لیوان کشمش
۲- نصف لیوان عسل
۳- یک ویک چهارم لیوان شیر
۴- دو یک دوم لیوان آجیل مخلوط
۵- دو قاشق سوپ خوری آرد ذرت
۶- یک قاشق چایخوری وانیل
۷- چهار عدد زرده تخم مرغ
۸- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
۹- یک چهارم لیوان شکر
۱۰- خامه فرم گرفته ۱۰۰ میلی لیتر

مراحل تهیه

زرده‌های تخم مرغ را با هم زن بزنید تا از حالت لختگی بیرون آیند سپس آرد ذرت را با شکر ونمک مخلوط کرده بعد به زرده تخم مرغ افزوده شیر ووانیل را با هم ترکیب کنید وروی حرارت گذاشته وقتی اطراف ظرف شروع به حباب زدن کرداز روی حرارت بردارید وبه مخلوط تخم مرغی اضافه کرده هم بزنید.

بعد دوباره همه مواد را در قابلمه بریزید وروی حرارت گذاشته به صورت مداوم هم بزنید تا مایع پارفه غلیظ شود پس از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته ودر یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت نگهدارید بعد آجیل را خرد کرده وبا کشمش وعسل مخلوط کرده ودر یخچال بگذارید.

ودر آخر لیوان‌های مخصوص سرو را حاضر کرده مقداری ازکرم را در ظرف‌ها بریزید بعد مقداری مخلوط آجیل با عسل ودوباره تکرار کنید وبه صورت لایه لایه در تمام ظرف‌ها ریخته ودر انتها با خامه فرم گرفته روی آن‌ها را تزیین کنید.

طرز تهیه‌ی چیز کیک انار

مواد لازم برای چیز کیک انار
۱- خامه صبحانه یک بسته
۲- دانه انار یک پیمانه
۳- بیسکویت پتی پور پودر شده ۲۳۰ گرم
۴- کره ذوب شده ۱۵۰ گرم
۵- پودر قند دوقاشق غذاخوری
۶- پودر ژله انار یک بسته
۷- ژلاتین دو قاشق چایخوری
۸- پنیر خامه‌ای ۴۰۰ گرم
۹- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

مراحل تهیه

بیسکویت پتی پور را پودر کرده کره ذوب شده را به بیسکویت افزوده مخلوط کنیدبعد بیسکویت را کف یک قالب کمربندی ریخته وبا فشار آن را منسجم کرده سپس ۱۵ دقیقه در یخچال گذاشته ژله انار را طبق دستور روی بسته درست کنید واجازه دهید.

خنک شود ودر یخچال قرار دهید، پودر قند را با خامه به وسیله هم زن برقی هم بزنید تا سفت شود سپس پنیر خامه‌ای را هم اضافه کنید وهم زده پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده وبه روش بن ماری روی بخار آب گذاشته هم بزنید تا حل شود سپس به مخلوط خامه وپنیر اضافه کنید هم بزنید.

تا مخلوط شوندحال باید کرم را روی بیسکویت بریزید ودر یخچال قراردهید فراموش نکنید روی سطح کرم را صاف کنید وقتی کرم خودش را گرفت دانه‌های انار را روی آن پخش کرده ژله انار را که نیم بند شده روی کرم بریزید وبه مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

شکلات قالبی انار

مواد لازم برای تهیه شکلات قالبی انار

شکلات تخته‌ای تلخ آب شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری
انار: ۱ عدد بزرگ
رزماری تازه: ۲ شاخه برای تزئین

مراحل طرز تهیه شکلات قالبی انار

مرحله اول: کف قالب‌ها را شکلات ذوب شده بریزید

طرز تهیه شکلات مغزدار ساده است و می‌توان آن را با انواع میوه‌های خشک و آجیل درست کرد. اما برای درست کردن یکی از انواع دسر شکلاتی شب یلدا که اتفاقا ساده هم هست به قالب‌های کوچک کاپ کیک نیاز دارید. قالب‌های مناسب سلیقه خودتان را آماده کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: قالب‌ها را در یخچال بگذارید
بعد از اینکه انار‌ها را روی شکلات‌های ذوب شده ریختید، یک لایه دیگر از شکلات ذوب شده، روی انار‌ها بریزید تا زیباتر شوند. به مدت حدود ۱۵ دقیقه قالب را در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد. سپس هر کدام از شکلات‌ها را از قالب خارج کنید و داخل یک بشقاب بچینید.

با قرار دادن شاخه‌های رزماری در کنار ظرف آن را تزئین کنید. شما می‌توانید این شکلات‌های یلدایی ساده و خوشمزه را تا ۳ روز در یخچال نگه دارید.

دسر ژله در پوست هندوانه

مواد لازم برای دسر ژله در پوست هندوانه

هندوانه با پوست: نصف یک عدد
ژله هندوانه: ۲ بسته
آب گرم: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
آب سرد: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

مراحل طرز تهیه دسر ژله ساده در پوست هندوانه

مرحله اول: هندوانه‌ها را با قاشق اسکوپ خارج کنید
در مرحله اول برای درست کردن این دسر ساده و شیک شب یلدا، باید داخل یک هندوانه را که از عرض نصف شده است، با یک قاشق خالی کنید.

بهتر است برای این کار از قاشق اسکوپ بستنی استفاده کنید. اسکوپ‌های هندوانه را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و در شب سفره یلدا بچینید. زمانی که یک لایه هندوانه روی پوست باقی ماند، آن را به کمک قاشق کمی صاف کنید.

مرحله دوم: ژله‌ها را در آب حل کنید
در این مرحله از طرز تهیه ژله ساده شب یلدا، باید هندوانه را آماده کنید. برای این کار دو بسته ژله هندوانه یا هر ژله قرمز رنگی را با دو لیوان آب جوش ترکیب کنید و خوب هم بزنید. برای این که ژله بهتر در آب حل شود، بهتر است آن را روی بخار کتری قرار دهید و مدام هم بزنید. سپس ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

این ژله باید نسبت به ژله‌های عادی کمی سفت‌تر باشد برای همین آب سرد کمتری به آن اضافه کنید.

مرحله سوم: ژله را به هندوانه اضافه کنید
بعد از آماده شدن ژله، آن را داخل پوست هندوانه بریزید و هندوانه را طوری که هیچ تکانی نخورد و جای ثابتی داشته باشد، داخل یخچال قرار دهید.

بعد از ۵ ساعت هندوانه را خارج کنید و با یک چاقوی تیز آن را برش دهید. برش‌های هندوانه را در یک ظرف مناسب سرو کنید. می‌توانید روی این دسر ژله قرمز یلدایی کمی کنجد سیاه یا سیاه دانه بپاشید یا با شکلات‌های ریز اشکی آن را تزئین کنید.

تزئین هندوانه به شکل کاپ کیک

مواد لازم برای تزیین هندوانه با شکل کاپ کیک

هندوانه: ۱/۲ یک عدد
خامه: ۳۰۰ گرم
چیپس شکلات: به مقدار لازم برای تزئین

مراحل طرز تهیه دسر هندوانه به شکل کاپ کیک

مرحله اول: هندوانه را قالب بزنید
برای درست کردن این دسر قرمز ساده یلدایی ابتدا باید پوست هندوانه را جدا کنید. سپس آن را به ضخامت حدود ۲ سانتی متر برش دهید و با استفاده از قالب‌های کوچک دایره‌ای، هندوانه را قالب بزنید. هندوانه‌ها را داخل یک ظرف در‌دار بریزید تا خراب نشوند.

مرحله دوم: روی هندوانه را یک لایه خامه بریزید
سپس خامه را با کمک همزن آن‌قدر هم بزنید تا سبک شود. بعد آن را داخل کیسه مخصوص خامه بریزید. روی یک سمت هندوانه خامه بریزید و بعد یک هندوانه روی آن قرار دهید و سپس با یک حرکت دورانی روی هندوانه را نیز با خامه تزئین کنید.

این کار را در مورد همه هندوانه‌ها تکرار کنید. روی خامه مقداری چیپس شکلات بریزید. این کاپ کیک‌های جذاب را داخل یک ظرف مناسب سرو کنید.

شیرینی مرنگ به شکل آدم برفی

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی مرنگ یلدایی

سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
خامه: ۱/۴ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۸ قاشق غذاخوری
شکر: ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
ترافل نارنجی کوچک برای تزئین آدم برفی: به مقدار لازم
شکلات ذوب شده: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه شیرینی مرنگ یلدایی

مرحله اول: مواد را با هم ترکیب کنید و هم بزنید

قبل از درست کردن این شیرینی یلدایی آسون، ابتدا فر را با دمای ۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. روی سینی فر را با یک قالب مناسب کاغذ روغنی قرار دهید و کنار بگذارید. سفیده‌های تخم مرغ را با خامه و نمک ترکیب کنید و با همزن تا حدی بزنید که کاملا سبک شوند.

سپس به تدریج شکر را اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد را هم بزنید. تا وقتی که مواد کاملا فرم بگیرند و سفت شوند، به هم زدن خود ادامه دهید.

مرحله دوم: شیرینی مرنگ را تزیین و سرو کنید

در این مرحله یک کیسه شیرینی یک بار مصرف با نوک گرد بردارید و مواد را داخل آن بریزید. روی قالب ابتدا مواد را به صورت یک دایره بزرگ و سپس یک دایره کوچک روی آن قرار دهید تا شکل آدم برفی شود. با دقت یک ترافل نارنجی به شکل بینی آدم برفی جلوی سر آن قرار دهید. مواد را برای حدود ۱ ساعت داخل فر بگذارید.

طرز تهیه پاناکوتای انار، دسر قرمز برای شب یلدا

مواد لازم برای دسر پاناکوتا انار
خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
شیر: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
ژله انار: ۲ بسته
دانه انار: ۱ لیوان
آب جوش: ۱ لیوان
چوب دارچین: ۱ تکه

مراحل طرز تهیه پاناکوتا انار برای شب یلدا

مرحله اول: شیر، خامه، ژلاتین و عسل را مخلوط کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه دسر پاناکوتا انار برای شب یلدا، شیر را در یک ظرف بریزید و آن را گرم کنید. ژلاتین را به آن اضافه کنید تا حل شود. ژلاتین را به هم نزنید فقط صبر کنید تا با حرارت حل شود. خامه و عسل را در یک کاسه بریزید و روی حرارت بخار آب بگذارید.

چوب دارچین را اضافه کنید. به محض این که حباب‌هایی را روی خامه دیدید، شیر و ژلاتین را اضافه کنید و به سرعت مواد را به هم بزنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: دسر‌های یلدایی را در لیوان بریزید
حالا چوب دارچین را خارج کنید. یک لایه مایه پاناکوتا را در لیوان‌های دسر بریزید. لیوان‌ها را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس یک لایه ژله انار را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم: ژله انار را درست کنید
برای درست کردن ژله انار هم هر دو بسته پودر ژله را ۲ لیوان آب جوش حل کنید. سپس ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید.

این ژله را روی لایه اول پاناکوتا بریزید و دوباره به یخچال برگردانید تا کاملا ببندد. بعد از این که پاناکوتا خودش را کاملا گرفت، روی دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید.

سپس انار را دانه کنید. داخل هر یک از قالب‌های کوچک کاپ کیک کاغذ کاپ کیک قرار دهید و ۲ قاشق چای خوری شکلات ذوب شده در هر کدام بریزید. سپس روی هر کدام از قالب‌ها یک قاشق غذاخوری دانه انار بریزید.

سخن پایانی

برای دور همی و بجا آوردن آداب و رسوم شب یلدا می‌توانید انواع دسر و شیرینی‌های ساده، دسر‌های قرمز یلدایی، یا انواع ژله ساده و ترجیحا به رنگ قرمز را درست کنید. شاید به نظر برسد تهیه دسر‌های یلدایی سخت است، ولی مطمئن باشید وقتی شروع به کار کنید، زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

در ضمن موادی هم که به کار می‌برید، ارزان و در دسترس خواهند بود. با انواع دسر‌ها و شیرینی‌های آسون و کم هزینه شب یلدا، به راحتی می‌توانید یک شب زیبا را برای خودتان و اطرافیانتان رقم بزنید.

منبع: تابناک جوان